ГлавнаяНаши продукты ⁄ Ньюмил База ЗМ

Ньюмил База ЗМ

 без гмо, без еДобавка Ньюмил База ЗМ производится из качественных продуктов переработки молока и животных белков. Данное сырье богато полноценным белком с легкой усвояемостью, отличной структурирующей способностью, естественными вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для натуральной молочной продукции. Добавка используется как аналог сухого молока при производстве колбасных изделий. Значимым преимуществом является отсутствие Е-индексов.

Добавка обеспечивает обогащение и измение качественных показателей белка применяемого сырья, благодаря чему продукт получает совокупность требуемых функционально-технологических характеристик.

Данная комплексная пищевая добавка являет собой стабилизаторы мясных и молочных систем, использование которых обеспечивает такие свойства:

  • способность образовывать устойчивые эмульсии 1:3:3;
  • влагосвязывание (соотношение 1:3);
  • улучшение консистенции — довольно плотный нарезаемый гель (при оводнении в соотношении 1:3)
  • высокое качество продукта.

Ньюмил База ЗМ активно применяется в мясной промышленности, выгодно разрешая важный вопрос, чем заменить сухое молоко при производстве мясных изделий. Пищевая добавка успешно используется не только как заменитель молока, но и как заменитель сыворотки в рецептурах колбас, некоторых сыров, творога и таких творожных продуктов, как сырники. Также Ньюмил База ЗМ широко примененяется как заменитель соевого белка, когда требуется сократить расходы на производство продукции (аналог соевого изолята белка, используемого в молочной и мясной промышленности для изготовления изделий более низкой ценовой категории).

Сравнительная экономика рецептуры сосисок по ГОСТу:

Сырье Сосиски молочные ГОСТ Сосиски молочные ГОСТ с заменой
Количество Цена за 1 кг Стоимость Количество Цена за 1 кг Стоимость
Говядина жил. 1 сорт 35,00 180,00 6 300,00 35,00 180,00 6 300,00
Свинина жил. Жирная 60,00 135,00 8 100,00 60,00 135,00 8 100,00
Меланж 3,00 85,00 255,00 3,00 85,00 255,00
Молоко цельное сухое 2,00 220,00 440,00 0,00 0,00 0,00
Ньюмил База ЗМ 0,00 0,00 0,00 2,00 195,00 390,00
ИТОГО 100,00 15 095,00 100,00 15 045,00
Специи (гр.)
Соль поваренная 2 090,00 8,00 16,00 2 090,00 8,00 16,00
Сахар песок 120,00 40,00 4,80 120,00 40,00 4,80
Нитрит натрия 7,10 120,00 0,85 7,10 120,00 0,85
Орех мускатный 40,00 320,00 12,80 40,00 320,00 12,80
Перец белый 120,00 400,00 48,00 120,00 400,00 120,00
Перец душистый 80,00 280,00 22,40 80,00 280,00 22,40
Фосфат 400,00 160,00 64,00 400,00 160,00 64,00
Техн. влага 25 30
ИТОГО 127,86   15 264,00 132,86   15 214,00
1 кг     119,40     114,50

Вывод:

  1. Ориентировочное снижение себестоимости рецептуры 4,9 руб./кг

Пример (ВЫГОДА В РУБЛЯХ):

Выгода при использовании «Ньюмил База» 3М – 4,9 руб./ кг.

Производительность – 10 000 кг/день

Экономия в день – 49 000 руб.

Количество рабочих дней в месяц – 24 дня

Дополнительная прибыль в год:

4,9 руб./кг × 10 000 кг/день × 24 дня × 12 мес. = 14 112 000 рублей.

Экономические преимущества использования «Ньюмил База» 3М:

Продукт: Стоимость, руб./кг. Вода для гидратации, л.: Расчетная стоимость на 1 кг гидратированного продукта, руб.:
СОМ 180 1 90
«Ньюмил База» ЗМ 200 3 50
БЖЭ на основании «Ньюмил База» ЗМ 200 3 80 с учетом эмульгирующего жира (1:3:3), стоимостью 120 руб./ кг.

Вывод:

1. Ньюмил База ЗМ может быть успешно использован там, где использован аналог СОМ.

2. Будучи использованным как альтернатива СОМ (гидратация 1:1), «Ньюмил База» ЗМ (гидратация 1:3) снижает себестоимость молочного продукта на 40 руб./кг.

2. При замене СОМ (гидратация в соотношении 1:1) на БЖЭ на основе «Ньюмил База» ЗМ (гидратация в соотношении 1:3:3) снижение себестоимости молочного продукта на 10 руб./кг.

Благодаря особой функциональности и богатому содержанию молочного белка, пищевая добавка Ньюмил База ЗМ может использоваться как заменитель СОМ при производстве колбасных изделий.

Упаковка: многослойные бумажные мешки, 25 кг.

Условия хранения: при температуре не выше +25С и относительной влажности воздуха не выше 80%.

Срок хранения: не более 12 месяцев.

Специалисты компании Партнер-М всегда готовы оказать профессиональную помощь по вопросам приобретения и внедрения в производство нашей продукции. Ньюмил База ЗМ поможет Вам сэкономить немалую часть бюджета при изготовлении мясных и молочных продуктов, успешно заменив молочный белок. Купить данную пищевую добавку оптом от производителя Вы можете в нашей компании. Если Вы хотите купить аналог сухого молока в Москве и других регионах, свяжитесь с нами любым удобным для Вас способом через раздел «Контакты».