ГлавнаяНаши продукты ⁄ Ньюмил База Милк

Ньюмил База Милк

без гмо, без е Упаковка: многослойные бумажные мешки, 25 кг.

Условия хранения: температуре не выше +25°С  и  относительной влажности воздуха не выше 80%.

Срок хранения: не более 12 месяцев.

 

Стабилизационные комплексные смеси на основе  молочных и сывороточных белков и натуральных полисахаридов. Не содержат крахмала. Имеют ярко выраженный приятный молочный запах и привкус. Высокое содержание белка. Некоторые виды «Ньюмилов» содержат в своем составе натуральные сухие сливки для создания более выразительного молочного вкуса и аромата. Обладают высокими влагосвязывающими (1:10-15) и эмульгирующими  (1:5:10) свойствами, образуют прочный термонеобратимый гель.  Обеспечивают заданную консистенцию продуктам:

  • Вареные колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки)
  • Полукопченые и варено-копченые колбасы
  • Паштеты
  • Рубленные полуфабрикаты и  пельмени
  • Молочные и жировые начинки
  • Йогурты
  • Соусы

%d0%bd%d1%8c%d1%8e%d0%bc%d0%b8%d0%bb-%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%b0-%d0%bc%d0%b8%d0%bb%d0%ba

Возможно применение в качестве замены обезжиренного молока в некоторых продуктах, за счет чего снижается  себестоимость продукции.

Благодаря наличию в составе «Ньюмил База» Милк комплекса полисахаридов, данные ингредиенты рассматриваются как структурообразователи взамен традиционных для кондитерской промышленности агара, пектина, агароида.        Кроме того, ингредиенты линейки «Ньюмил» обладают приятным вкусом и запахом молока.

При изготовлении термостабильной молочной начинки комплекс полисахаридов  «Ньюмил База» Милк с успехом заменяет существенно более дорогой пектин.

Сравнительная экономика рецептуры термостабильной молочной начинки

 

Сырье Рецептура

№1,%

Рецептура

№2,%

Цена сырья,  1кг/руб
Сахар 42,5 42,5 50
СОМ 2,8 2,8 160
НЭ пектин 0,5 1500
«Ньюмил База» Милк 0,6 290
Жир 17 17 150
Крахмал модифицированный 2 350
Мука крахмальная пшеничная «Амилон» ПМК 70/21  (пр-во партнер-М) –физическая модификация 2 52
мальтодекстрин 7 7 75
вода 28,2 28,2 0
Себестоимость  1кг/руб 68руб. 56.3руб
Экономия: 11,7 руб./кг

%d0%bd%d1%8c%d1%8e%d0%bc%d0%b8%d0%bb-%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%b0

«Ньюмил База» Милк пригодны к использованию в тех продуктах, где важно поддержание стабильной вязкой или гелеобразной структуры:

  • мармеладные изделия
  • желейные изделия
  • сладкие и несладкие молочные продукты, в том числе сгущенное молоко