Протеинизация еды — тема нашего спикера на форуме «Пищёвка3D: АЗБУКА Готовой еды»
В ходе сессии «Пролог: ландшафт индустрии» Артём Васильевич Пономарев поднял тему протеинизации продуктов питания как одного из основных трендов современного пищевого рынка, в том числе и в сегменте готовой еды. Спикер отметил, что спрос на товары растет даже без изменения составов, то есть без внесения дополнительных белковых компонентов в рецептуры, достаточно лишь сделать метку о содержании белка на упаковку.
«За последние 8–9 месяцев видим увеличение „протеинизации“ еды. Причем спросом пользуются даже те продукты, где искусственным образом никакие ингредиенты не были добавлены, но на упаковке подчеркивается его конкретный состав. Эта информация становится для потребителей новым драйвером для их покупки. Я могу сейчас быть немножко предвзят, потому что говорю скорее через призму нашего бизнеса, но мы видим, что такой тренд набирает обороты не только в сегменте готовой еды, но и привычных продуктах питания».
Интерес к дополнительной ценности продуктов питания начинался с простых решений — прежде всего с акцента на белок. В дальнейшем это направление будет смещаться в сторону более сложных и функциональных свойств. Питание станет выполнять не только базовую функцию насыщения, но и служить источником дополнительной пользы для здоровья.
Подробнее читайте тут.
Новости почтой
Свежие новости
Партнёр-М выражает свою готовность поддержать развитие совместных проектов России и Казахстана в сфере глубокой переработки растительного сырья
18 августа
мероприятия
Новые гастрономические акценты в линейке маринадов
17 августа
новый продукт
ПН–ПТ · 8:00–18:00
