Артём Васильевич Пономарёв выступил на профильной сессии в рамках выставки «ЗОЖ-Экспо 2026»

Генеральный директор нашей компании Артём Васильевич Пономарёв был приглашён Роскачеством на роль спикера профильной сессии  «Функциональные и веганские продукты: тренды, качество и развитие рынка», организованной в рамках выставки «ЗОЖ-Экспо 2026».

В ходе своего выступления на тему «Архитектура здорового рациона: почему растительная часть — не опция, а необходимость» он рассказал о двух технологиях глубокой переработки, позволяющих производить уникальные ингредиенты и конечные продукты с максимальным раскрытием потенциала растительного сырья, связанного с физическими параметрами его модификации.

Экструзия — процесс, в ходе которого растительное сырьё, измельчённое, отфильтрованное и превращённое в гомогенную массу, подвергается воздействию высоких температур и давления. В результате оно приобретает заданные форму и свойства.

Сепарация // Классификация — процесс, при котором растительное сырьё за счёт тонкого измельчения и с помощью потока воздуха разделяется на разные фракции.

Результатом этих процессов являются растительные ингредиенты и конечные продукты, обладающие заданной, повышенной питательной и функциональной ценностью, а также высокой добавленной стоимостью. Это делает их привлекательными как для локального производства, так и для экспорта.

Ещё одним преимуществом данных компонентов является их высокая усвояемость. Это важный аспект для продуктов питания с точки зрения насыщения организма необходимыми макро- и микроэлементами из адекватных объёмов питания.

Возвращаясь к трендам потребительского рынка, которые активно стимулируются маркетинговыми усилиями (например, рост интереса к продуктам с высоким содержанием белка, клетчатки и т. п.), Артём Васильевич подчеркнул важность углубления в тему производственных технологий. Это необходимо для понимания того, что мы на самом деле едим, и как это влияет на организм.

«Мы научились ЧИТАТЬ этикетки продуктов. Но теперь нужно научиться ПОНИМАТЬ, что на них написано. Нужно научиться глубоко разбираться в функционале продукта, а не отказываться от современных полезных компонентов рациона из-за ошибочных стереотипов, необоснованных страхов или элементарной нехватки знаний о технологиях производства».

Подход к питанию для потребителей должен стать системой, где каждый компонент — определённое функциональное решение конкретных задач для полноценной работы организма.

В этой системе растительная часть, включая компоненты и конечные продукты, произведённые путём глубокой переработки сырья, — не опция и не компромисс, а необходимый элемент баланса, качества и пищевой устойчивости.

Информация о выступлениях других спикеров сессии будет опубликована в ресурсах АПАПП.