DeepFoodTech 2026: ИИ в пищевой индустрии — хайп или новая реальность?

На этой неделе прошла 5-я конференция по инновациям в пищевой индустрии DeepFoodTech 2026.

Главной темой мероприятия в этом году стали технологии искусственного интеллекта и их влияние на отрасль.

Главный вывод большинства выступлений — ИИ ускоряет переход от универсальных решений к персонализированному подходу: в производстве, аналитике, рецептурах, логистике и сервисе. Цель одна — максимальная эффективность в целом и отдельно на каждом этапе бизнес-процесса.

Пообщавшись с участниками конференции, мы отметили, что отношение к ИИ по-прежнему неоднозначное. Одни уверены, что человека невозможно заменить. Другие считают, что мир больше не будет прежним, и отрасль уже стоит на пороге глобальных изменений. Третьи изучают технологии глубже и ищут реальные сценарии применения.

В связи с этим, особенно интересна позиция нашего генерального директора Артёма Васильевича Пономарева, который активно изучает ИИ-инструменты и тестирует возможности их практического применения в задачах реального пищевого производства:

«Я придерживаюсь взвешенной центристской позиции в отношении ИИ. Есть широкий ряд задач в пищевой промышленности, который действительно будет решаться с его помощью — прежде всего аналитика. Работа с большими данными, рецептурами, технологическими и техническими параметрами — именно здесь ИИ способен дать отрасли серьезный рывок. Это позволит находить неочевидные взаимосвязи, улучшать качество продукции, оптимизировать производство и снижать затраты».

По мнению Артёма Васильевича, автоматизировать можно практически всё: планирование, R&D, операционные процессы. Но ключевая роль человека останется неизменной.

«Суть не в том, что у тебя есть доступ к ИИ. Суть в том, умеешь ли ты задать правильный вопрос. И это касается не только ИИ, а бизнеса в целом: постановки задач, определения целей и качества управленческих решений. И сейчас те, кто умеют или научатся задавать правильные вопросы, смогут корректно использовать новые возможности и получать плоды сотрудничества с ИИ».