Мука

Амилон 80/21

пшеничная холоднонабухающая мука

Амилон 80/21 – физически модифицированная пшеничная мука с содержанием крахмала 80%, обладающая способностью холодного набухания и желирования в водных суспензиях.

Характеристики

произведен из российской пшеницы, не ГМО, по зеленой технологии
мука тонкого помола – 100-300 меш
содержание белка — минимум 8%
содержание крахмала — минимум 80%
степень гидратации 1:3-4
эффект холодного влагосвязывания в эмульсионных системах и желирования в холодных дисперсиях
используется в качестве хорошо диспергирующего функционального ингредиента с высокой влагосвязывающей способностью, повышающего вязкость, снижающего активность воды и реградацию крахмалов, а также в качестве загустителя и текстуратора с короткой текстурой для водных суспензий