Гороховый концентрат белка Протелон 55/1

• гипоаллергенен, не содержит глютен и сою
• обладает эмульгирующими свойствами и может служить заменой яиц в веганских и постных продуктах
• сохраняет структурную функциональность при высокой температуре
• с успехом заменяет яйца в печенье, пирожных, кексах или вафлях
• способен заменить аллергены, такие как пшеница, молочные продукты и яйца, что является одним из их преимуществ перед заменителями сои, пшеницы и сыворотки
• в зависимости от рецептуры данный продукт может рассматриваться как 100% замена яйца
• произведен из российского желтого гороха, не ГМО
• содержание белка — 55%
• порошок тонкого помола — не менее 90% частиц помола 400 меш

Применение

• белковые и национальные хлеба, выпечки
• тестовые кондитерские изделия для ЗОЖ
• частичная замена яйцепродуктов в рецептурах изделий – до 4-6% к массе муки
• как замена пенообразующего яичного альбумина – по рецептуре