Мука крахмальная гороховая «Амилон» 60 и 60/21

Гороховая крахмальная мука Амилон — это натуральная мука с содержанием крахмала мин. 60%, изготовленная из сушеного желтого гороха уникальным «зеленым» методом компании Партнер-М. Гороховый Амилон производится в двух формах: Амилон 60 (нативной) и Амилон 80/21 (модифицированной физико-механическим способом без применения химических реагентов, в ходе модификации Амилон приобретает способность набухать в холодной воде).

Преимущества Амилона 60:

  • Объединяет преимущества и функциональные свойства горохового белка и горохового крахмала;
  • Безглютеновый крахмал;
  • Нехимически модифицированный крахмал;
  • «Чистая этикетка» — не имеет Е-индекса;
  • Размер частиц не более 325 меш (44 микрон);
  • Содержание крахмала мин. 60%;
  • Содержание белка 12-15%;
  • Низкий гликемический индекс;
  • Гипоаллергенность;
  • Произведена из желтого гороха, выращенного и собранного в экологически чистых районах России
  • НЕ ГМО
  • Благодаря замедленному усвоению гороховых продуктов, их употребление обеспечивает более длительное чувство насыщения.

Преимущества Амилона 60/21:

  • Обладает всеми преимуществами Амилона 60;
  • Размер частиц менее 80 меш (177 микрон);
  • Содержание крахмала мин. 60%;
  • Содержание белка 18%;
  • Эффект холодного набухания;
  • Водопоглащение мин 1:4;

Применение:

  • Образовывает прочные гели и вязкие клейстеры;
  • Обладает пенообразующей способностью, способен заменить яичный белок;
  • Используется как замена картофельного крахмала;
  • Заменяет гидроколлоиды и химически модифицированные крахмалы, будучи прекрасным структурообразователем;
  • Обладая способностью образовывать и поддерживать вязкость и адгезивность клейстеров после термообработки, находит применение для продуктов в кляре (делает кляр более хрустящим, удерживает кляр на продукте, сохраняет мягкость и сочность сырья внутри кляра);
  • Подходит для приготовления лапши азиатского типа, где традиционно используется крахмал маша и картофельный крахмал;
  • Используется как один из ингредиентов для производства песочного теста, бисквитов, муки для маффинов, а также применяется как улучшенная мука для заварных видов теста;
  • Применяется при производстве высококачественных кормов для сельскохозяйственных животных, домашних животных и аквакультуры.

Продукт принадлежит группе