Партнер-М – официальный поставщик NovaPro в России

С недавних пор, компания Партнер-М вступила в партнерство с предприятем NovaProm Food Ingredients – производителем натуральных коллагеновых белков Novapro. Novapro представляют собой изолированные, частично гидролизированные (с целью повышения его растворимости) соединительнотканные белки, получаемые из коллагеновой ткани крупного рогатого скота по технологии, обеспечивающий сохранность естественной структуры коллагенового волокна. Novapro — это уникальный и инновационный продукт, отвечающий самым строгим международным стандартам качества.
Натуральные коллагеновые белки Novapro применяют в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктов в целях:

• рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышения значения рН, увеличения доли растворимого белка, влагосвязывающей способности, а также снижения активности воды и улучшения условий сушки сырокопченых и сыровяленых колбас);
• уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости;
• улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта;
• уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;
• улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) – и повышению их стабильности при хранении готовой продукции;
• снижения калорийности мясопродуктов;
• наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE, размороженное сырье, мясо механической обвалки).

Специалисты компании Партнер-М всегда рады ответить на любые интересующие вас вопросы о натуральных коллагеновых белках NovaPro. Для того, чтобы купить NovaPro в нашей компании, свяжитесь с нами любым удобным для Вас образом через раздел «Контакты».