Белковый бум: реалии пищевого тренда
По данным исследовательского агентства Нильсен, продукты с высоким содержанием белка стали одним из ключевых трендов пищевой индустрии 2025 года. Особенно заметен рост спроса в кондитерской (+45%) и молочной (+133,8%) категориях при сравнении данных розничных продаж в торговых сетях за январь–июнь 2024 и 2025 годов.
При оценке спроса ЗОЖ-ориентированной аудитории агентство отмечает: «Интерес к продуктам с дополнительным протеином активно меняет рынок».
Более 30% респондентов отметили, что объём продукции, обогащённой белком, существенно увеличился после перехода к ЗОЖ. Отметим, что среди ЗОЖ-покупок значительную долю занимают рыба и морепродукты (источники белка, витаминов и жирных кислот), а также овощи и фрукты (источники клетчатки, витаминов и микроэлементов).
О реалиях белкового тренда в мире мы побеседовали с Юлией Марсель, директором по маркетингу нашей компании.
«“Белок” и “протеин” — ключевые слова пищевой индустрии 2025 года. Но важно уточнить: речь идёт прежде всего о рынках развитых стран. Согласно отчёту The State of Food Security and Nutrition in the World (SOFI), несмотря на отдельные успехи, в мире сохраняются глубокие различия в уровне продовольственной безопасности. Особенно остро нехватка питательных веществ ощущается в странах Африки и Западной Азии, где растёт число людей, страдающих от белкового дефицита».
С сожалением Юлия признаёт, что парадокс громкого тренда состоит в том, что борьба с “белковым голоданием” ведётся там, где белка вполне достаточно. Развитые экономики инвестируют в новые протеиновые технологии и продукты, поскольку они коммерчески окупаемы. В США и Европе стремительно растёт сегмент “высокобелковых” продуктов — от йогуртов до снеков, от макарон до мясных изделий. Крупные производители ингредиентов (DuPont, ADM, Roquette и др.) соревнуются за улучшение растворимости, вкуса и “чистоты” маркировки.
«Рынком движет платёжеспособный спрос: потребители готовы платить за маркетинговую прибавку в виде надписи protein+ (обогащено белком) или functional food (функциональный продукт). А там, где белка действительно не хватает — в бедных регионах — нет стабильного спроса, инфраструктуры и инвестиций. Инновации требуют капитала и развитой логистики, поэтому компании ориентируются на рынки с надёжным регулированием и быстрой коммерциализацией. Это лишь усиливает “технологическое неравенство”: страны с низким доходом остаются без доступа к новым источникам белка. Богатые государства включают белковую повестку в стратегии устойчивого развития и снижения углеродного следа. В то же время регионы, где дефицит белка — реальная угроза здоровью и жизни населения, продолжают бороться с базовыми проблемами — бедностью, нестабильностью поставок и нехваткой ресурсов для национальных программ питания».
В завершение беседы мы пришли к простому, но печальному выводу: глобальный дефицит белка давно признан, однако реальные усилия по его преодолению направлены туда, где он едва ощутим. А там, где белок жизненно необходим, рынок по-прежнему молчит.
В этой ситуации остаётся сказать лишь одно: наша компания продолжает работать, последовательно продвигая подход к максимально эффективному использованию растительного сырья, его глубокой переработке и внедрению высокобелковых ингредиентов в пищевые проекты как на территории РФ, так и в дружественных регионах, заинтересованных в сотрудничестве и устойчивом развитии.
Мы рассчитываем на последовательное расширение поддержки нашей инициативы со стороны государства, бизнеса, медицинского, научного и образовательного сообществ, а также других участников АПК, что будет способствовать масштабированию белковых проектов и повышению экономической и географической доступности высокобелковых решений, в том числе в тех регионах, где они жизненно необходимы.
