Решения для идеальной пасхальной выпечки

Уже в это воскресенье, 12 апреля, многие будут отмечать светлый праздник Пасхи — время уюта, традиций и, конечно, ароматной сдобной выпечки.

К этому дню на прилавках появляется особенное сезонное изделие — кулич. Его ценят за нежную, воздушную текстуру и насыщенный вкус. Именно эти параметры — главный вызов для производителей хлебопекарных изделий, и задача не из простых.

Мы предлагаем два эффективных решения, которые легко интегрируются в рецептуры куличей, помогают улучшить технологические свойства и одновременно снизить себестоимость готового продукта.

Протекс-А 10/1 КЛ — текстурированная пшеничная мука тонкого помола с эффектом холодного набухания.

Преимущества:
• Повышает вязко-пластичные свойства теста;
• Ускоряет процессы брожения;
• Увеличивает выход готового продукта благодаря высокой влагосвязывающей способности (до 1:4);
• Улучшает структуру мякиша, продлевает свежесть и замедляет черствение.

Модифицированный пшеничный крахмал — загуститель и структурообразователь с эффектом холодного набухания.

Преимущества:
• Улучшает текстуру изделий, делая её более мягкой и пористой;
• Способствует более стабильной и быстрой ферментации;
• Повышает выход готового продукта;
• Замедляет процессы черствения, продлевая срок свежести.

Данные решения подходят как для традиционных рецептур куличей, так и для креативных форматов, например шоколадных куличей.

Мы уверены, что пасхальная выпечка может быть идеальной, и наши специалисты с радостью помогут Вам добиться желаемого результата!

Получить подробную информацию о продуктах, технологическую консультацию и заказать образец можно у своего менеджера Партнёр-М или связавшись с нами: +7(499)270-01-65