Рынок готовой еды: заметки с конференции Пищёвка3D

На прошлой неделе наш коллега Андрей Светлицкий, заместитель коммерческого директора по операционным задачам, побывал на конференции «Пищёвка3D: Ритейл. Готовая еда».

Главный вывод, который уже не раз подтверждали аналитики по итогам 2025-го и начала 2026-го: готовая еда — один из ключевых драйверов роста в пищевой индустрии и ритейле. Категория уверенно держится в лидерах и при этом всё ещё имеет большой потенциал. Причина проста — доля в расходах потребителей пока остаётся относительно низкой.

Интересное из обсуждений:

Производители заинтересованы в выходе в торговые сети, однако работа под их собственными брендами пока затруднена. В настоящее время ассортимент готовой еды в сетях примерно на 90% представлен СТМ. Такая модель выглядит логичной, поскольку новинки под брендом сети вызывают больше доверия у потребителей. Исключением являются готовые блюда от крупных производителей, уже завоевавших лояльность покупателей, например, Мираторг. Таким образом, для производителей одним из наиболее эффективных способов выхода в сегмент готовых блюд становится сотрудничество с фабриками-кухнями, которое можно рассматривать как дополнительный канал продаж.

Говоря о росте сегмента, эксперты называют однозначные цифры. Произойдёт он не через расширение линеек, а за счёт увеличения объёмов продаж наиболее востребованных позиций.

Важный тренд — коллаборации. Поставщики сырья и сети вместе разрабатывают новые решения для конечного потребителя.

Главный стоп-фактор — нехватка производственных мощностей, именно она сдерживает масштабированием и выход в регионы. Как только инфраструктура расширится, регионы начнут подключаться активнее. И здесь снова потребуется работа производителей и поставщиков над пополнением ассортимента национальными блюдами, которое потенциально станут ликвидными позициями, обеспечивающими стабильный спрос и развитие категории готовой еды.

Отдельно Андрей отметил первый день конференции — максимум практики и обсуждений «внутренней кухни» производства. Это позволило глубже понять реальную ситуацию на рынке.

Важное для дальнейшей работы Партнёр-М:

После посещения мероприятий деловой программы, а также встреч и переговоров в рамках конференции мы скорректировали понимание текущего запроса рынка и сразу зафиксировали реальный интерес производителей к нашим продуктам:
— панировочные решения, включая широкий ряд льезонов;
— маринады, в том числе новые разработки с шеф-поваром Андреем Шмаковым;
— натуральная котлетная смесь, позволяющая сохранить сочности готового продукта;
— растительные высокобелковые экструзионные продукты (наша база) — в контексте кросс-тренда на повышение функциональности готовых продуктов.

Про каждое из направлений мы обязательно расскажем отдельно. По итогам «Пищёвка3D: Ритейл. Готовая еда» мы благодарим Андрея за работу на конференции и продолжаем трудиться в рамках достигнутых договорённостей для развития деятельности нашей компании в блоке готовой еды.