Рынок запрашивает — мы уже предлагаем: высококрахмалистая пшеничная мука «Амилон Супер»

С 1 апреля 2026 года в России вступил в силу новый ГОСТ Р 72543-2026 на высококрахмалистую пшеничную муку. Впервые Росстандарт утвердил отдельные нормативы для данной категории продукции, что позволило установить единые требования к качеству и расширить возможности её применения в пищевой промышленности.

Если в традиционной пшеничной муке содержание крахмала составляет 58,5–68,5%, то в высококрахмалистой муке этот показатель начинается от 80%.

Такой ингредиент востребован в производстве мучных кондитерских изделий, включая печенье, бисквиты, маффины и торты. В ассортименте нашей компании высококрахмалистая мука представлена под торговой маркой «Амилон Супер».

Это один из наших флагманских продуктов — натуральная пшеничная мука с повышенным содержанием крахмала, не имеющая Е-индекса и произведённая по «зелёной» технологии воздушной сепарации, которая позволяет эффективно отделять белковую фракцию от крахмальной.

Основные преимущества:
— содержание крахмала — не менее 85%;
— содержание белка — не менее 9%;
— сверхтонкий помол — 40 мкм;
— высокая влагоудерживающая способность;
— возможность маркировки как «пшеничная крахмальная мука»;
— рекомендована к внедрению ВНИИХП.

Наш «Амилон Супер» улучшает реологические свойства теста, повышает его взбиваемость, способствует стабилизации объёма полуфабрикатов, снижает крошливость готовой продукции и замедляет процессы черствения, помогая дольше сохранять мягкость и свежесть изделий.

Узнать больше об «Амилон Супер» можно на нашем сайте, а получить рекомендации по применению — у специалистов.

Новые отраслевые стандарты открывают дополнительные возможности для производителей, а современные ингредиенты позволяют создавать продукцию с необходимыми потребителю параметрами, привлекательной органолептикой и стабильным качеством.