Ингредиенты Партнёр-М для рыбных полуфабрикатов

Современный потребитель выбирает продукты, которые сочетают пользу, качество и удобство приготовления. Соответствующие блюда из птицы и мяса знакомы большинству потребителей, а что на счет рыбы?

Рыба уверенно укрепляет свои позиции в потребительской корзине.

Рост спроса связан сразу с несколькими факторами:
— повышением осведомленности о пользе рыбы в рационе,
— изменением пищевых привычек,
— государственной поддержкой, направленной на развитие производства, переработки и повышение доступности рыбной продукции в ритейле.

*В стране реализуется Стратегия развития рыбохозяйственного комплекса, направленная на увеличение потребления отечественной рыбной продукции, развитие глубокой переработки и выпуск продуктов с высокой добавленной стоимостью. Стратегическая задача — приблизить потребление рыбы к норме Минздрава 28 кг на человека в год. Фактически сегодня эта цифра около 23–23,5 кг, что говорит о значительном потенциале для дальнейшего развития рынка.

Подчеркнем, что потребитель с особым интересом смотрит в сторону рыбных полуфабрикатов. Причину объяснять не нужно — продукт идеально соответствуем современному ритму жизни.

С увеличением внимания и спроса растут и требования к качеству рыбных полуфабрикатов. Сочная текстура, насыщенный вкус, привлекательный внешний вид до и после термообработки: это технологическая задача для производителей, связанная как с базой — рыбным сырьем, так и с вспомогательными компонентами рецептуры.

Наша компания предлагает пул ингредиентов, которые помогут вам справиться с подобными задачами на отлично:

Протекс-М соево-пшеничный 65/Р1/33 — текстурированный белок, удерживает влагу, придавая сочность рыбному фаршу, формирует плотную кусаемую структуру готового продукта и повышает общее содержание белка.

Протекс-М соево-пшеничный 70 Ф20-40 — текстурированный белок, формирует выраженные волокна, имитирующие структуру мышечной ткани рыбы, обеспечивает сочность готового продукта и повышает общее содержание белка.

Пищевые клетчатки Протоцель — эффективно удерживают влагу, повышают сочность и обеспечивают стабильность продукта при замораживании и термической обработке.

Жировая эмульсия на основе КПД Гелекон 35М Р6 — создает нежную консистенцию, усиливает ощущение сочности и делает вкус готового продукта более гармоничным.

Панировочные системы Криспан — формируют аппетитную яркую корочку, придают приятный хруст и помогают сохранить сочность внутри изделия.

Ингредиентные решения Партнёр-М позволяют создавать рыбные полуфабрикаты со стабильным качеством, привлекательной текстурой и яркими органолептическими характеристиками.

Если вы разрабатываете новую рецептуру или хотите сделать существующий продукт более конкурентоспособным — наши специалисты помогут подобрать оптимальное решение именно под ваше производство.