Хлебобулочная и кондитерская 
Замена яичных продуктов и меланжа Амилон 60/41
крахмал гороховый модифицированный
Хит
Гороховый крахмал Амилон 60/41 — это модифицированная физическим методом мука с эффектом холодного набухания, с нивелированием вкуса и аромата гороха.
Амилон 60/41 – физически модифицированная мука с эффектом холодного набухания, изготовленная из горохового сырья тонкого помола, с нивелированием вкуса и аромата.
Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг
Партия от 300 кг
Характеристики
- замена до 50% яичных продуктов;
- мука тонкого помола – 100-200 меш;
- степень гидратации 1:6 и выше;
- высокофункциональный ингредиент;
- снижение себестоимости полуфабрикатов и изделий без снижения качества;
- не меняет структуру и органолептические показатели продукта;
- используется как растительный аналог яичных продуктов (меланжа, яичного порошка) благодаря своей пенообразующей способности;
- обладает эффектом холодного влагосвязывания в эмульсионных системах и желирования в холодных дисперсиях.
Применение
- в рецептурах кондитерского и хлебопекарного направления в качестве замены яичного сырья.;
- печенье в ассортименте;
- маффины, кексы;
- профитроли, эклеры.
- заменяет до 50% яйца в рецептуре без потери качеств изделия, является растительным аналогом яичных продуктов (меланжа, яичного порошка)
- загущает холодные пищевые массы, повышая их вязкопластичные свойства и снижая активность воды в готовых изделиях
- высокофункциональный ингредиент
- обладает эффектом холодного влагосвязывания в эмульсионных системах и желирования в холодных дисперсиях, используется взамен химически модифицированных крахмалов
- в рецептурах кондитерского и хлебопекарного направления в качестве замены яичного сырья
Доставка по России и СНГ
Развитая сеть дистрибьюции позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки
Снизим вашу себестоимость
Поможем добиться наиболее конкурентной цены готового продукта
Опыт, знания
Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве
Можем все
Изменим характеристики продукта под ваши задачи
