Хлебопекарная и кондитерская 
Пшеничный крахмал Амилон Супер
Крахмал Амилон Супер — это натуральный пшеничный крахмал с улучшенной функциональностью относительно традиционных крахмалов.
нативный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии
нативный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии
Хит
Пищевой пшеничный крахмал обладает улучшенной функциональностью по сравнению с традиционными крахмалами, что упрощает работу с тестом и улучшает качество продукции.
Крахмал Амилон Супер — это натуральный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии без использования химических реагентов. Применяется взамен нативных пшеничных, кукурузных, картофельных крахмалов, а так же взамен пшеничной, рисовой и кукурузной муки в равных количествах без изменения технологического потока.
Крахмал Амилон Супер — это натуральный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии без использования химических реагентов. Применяется взамен нативных пшеничных, кукурузных, картофельных крахмалов, а так же взамен пшеничной, рисовой и кукурузной муки в равных количествах без изменения технологического потока.
Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг
Партия от 300 кг
Характеристики
Пшеничный крахмал обладает следующими свойствами:
- Не имеет Е-индекса, на этикетке маркируется как «пшеничная мука» или «пшеничный крахмал».
- Упрощает работу с песочным тестом, повышая его пластичность и улучшая структуру конечного пищевого продукта.
- В бисквитных рулетах способствует увеличению объема и сохранению мелкопористой структуры. Продукт дольше сохраняет свежесть и улучшает вкусовые свойства.
- Повышает выход готовых изделий и снижает их ломкость при нарезании.
- В сахарном печенье пищевой пшеничный крахмал создает слоистую структуру и придаёт хрусткость, помогает создать четкий рисунок на поверхности и уменьшает ломкость.
- Медленная намокаемость и уменьшенная ломкость позволяют использовать продукт для детского печенья.
- Сокращает использование жира в рецептурах, сохраняя рассыпчатую текстуру выпечки.
- В вафельных листах и печенье снижает потери за счет уменьшения ломкости.
Применение:
Пшеничный крахмал легко встраивается в существующие рецептуры и не требует изменения технологии. Его можно использовать в количестве до 10% от массы муки или согласно рецептуре изделий. Подходит для следующих продуктов:
- Хлебобулочные изделия.
- Мучные кондитерские изделия (печенье, детское печенье, вафли, бисквиты).
- Особо рекомендуется для детского печенья, так как пшеничный крахмал обеспечивает медленную намокаемость и улучшает текстуру.
- Улучшает консистенцию, органолептику и товарный вид готовой продукции
- Стабилизирует и повышает устойчивость фаршевых эмульсий
- Снижает себестоимость продукции
- Позволяет контролировать плотность входящего и выпускаемого продукта
- Содержит 10% белка и увеличивает его содержание в конечном продукте
- Оптимален для применения в продуктах вторичного разогрева
- Выдерживает циклы замораживания/размораживания
- Выдерживает высокие температуры стерилизации
- Обладает влажностью ниже данных по ГОСТ, что положительно влияет на влажность конечного продукта
- Температура клейстеризации — до 64 С
- Колбасные изделия
- Полуфабрикаты
- Пельменное тесто
- Реструктурированные продукты
- Консервы
- Паштеты
- Дозировка до 10%
Частые вопросы
Что такое пшеничный крахмал Амилон Супер и чем он отличается от других видов?
Амилон Супер — это усовершенствованный крахмал, который улучшает пластичность теста и текстуру выпечки, создавая мелкопористую структуру и предотвращая ломкость изделий.
Как пшеничный крахмал Амилон Супер влияет на срок хранения продуктов?
Амилон Супер улучшает структуру выпечки и предотвращает её быстрое намокание, что помогает продлить срок хранения хлебобулочных и кондитерских изделий, таких как печенье и бисквиты.
В каких регионах вы работаете и возможен ли экспорт?
Мы успешно сотрудничаем с партнерами по всей России и занимаемся экспортом уже более 10 лет. Открыты к взаимодействию с компаниями из любых регионов, обеспечиваем стабильные поставки.
Возможно ли получить помощь технолога для оптимизации производства?
Да, наш специалист-технолог приедет на ваше предприятие, проведет анализ производственных процессов и предложит решение для оптимизации с использованием наших ингредиентов.
Продукт решает
Доставка по России и СНГ
Развитая сеть дистрибьюции позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки
Снизим вашу себестоимость
Поможем добиться наиболее конкурентной цены готового продукта
Опыт, знания
Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве
Можем все
Изменим характеристики продукта под ваши задачи
