Пшеничный крахмал Амилон Супер

• более высокая влагоудерживающая способность и меньшая склонность к ретроградации улучшают качественные характеристики изделий и обеспечивают их стабильность в течение срока годности продукции, а также замедляют процессы черствения
• улучшает вязкость и консистенцию теста, улучшает структуру продукта
• увеличивает выход готовых изделий
• позволяет создать слоистую структуру и придает хрусткость печенью, создает красивый и четкий рисунок на поверхности, позволяет достичь медленной намокаемости
• позволяет повысить рассыпчатость при сохранении структуры печенья, уменьшает ломкость при транспортировке
• уменьшает хрупкость вафельных изделий
• позволяет получить стабильный мякиш с развитой структурой пористости, снижает крошливость при нарезании
• не имеет Е-индекса, маркируется на этикетке как «пшеничная мука»/«пшеничный крахмал»

• тонкий помол – 90% не более 400 меш

• массовая доля крахмала, на а. с. в. %, не менее 85,0

Применение

до 10 % к массе муки или по рецептуре изделий:

• хлебобулочные изделия
• мучные кондитерские изделия (печенье, в том числе детское, вафли, бисквиты)
• крема
• десерты, сахарные кондитерские изделия