Мясная 
Говяжий коллагеновый белок Альфа Про
коллагеновый белок из говяжьего сырья
Альфа Про — это нативный говяжий коллаген, предназначенный для использования в качестве замены мясного сырья как стабилизатор структуры всех видов колбасных изделий и рубленных полуфабрикатов с сохранением количества белка в готовом продукте.
Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 50 кг
Партия от 50 кг
Характеристики
- высокая эмульгирующая способность 1:10-25
- содержание белка — не менее 90%
- хорошо работает в продуктах вторичного разогрева
Применение
- предпосол мяса, белковые и мясные гранулы, эмульсии
- мясные колбасы, п/ф, ветчины
- рассольные системы
- изделия из рыбного филе, сурими
- рыбные фарши, колбасы, п/ф
Характеристики продукта:
| Наименование, торговая марка | «Альфа Про» |
| Состав продукта | коллаген + растительные нановолокна |
| Органолептические показатели: | |
| — внешний вид, консистенция | рыхлый порошок |
| — цвет, вкус, запах | белый, нейтральный |
| Физико-химические показатели: | |
| — массовая доля влаги, %, не более | 10,0 |
| — массовая доля белка, %, не менее | 85,0 (N х 5,62) |
| — массовая доля жира, %, не более | 2,0 |
| Функциональные характеристики: | |
| — влагосвязывающая способность | 1:15 |
| — гранулообразующая способность | 1:12 |
| — вид гранул | матовые |
| — ЖЭС (хол. способ приготовления) | 1:12:12 |
| — термостабильность гелей при повторном нагреве | структура гелей стабильна до температуры 75°С |
Продукт решает
Доставка по России и СНГ
Развитая сеть дистрибьюции позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки
Снизим вашу себестоимость
Поможем добиться наиболее конкурентной цены готового продукта
Опыт, знания
Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве
Можем все
Изменим характеристики продукта под ваши задачи
