Амилон 60/21 – физически модифицированная гороховая мука с содержанием крахмала 60%, обладающая эмульгирующими свойствами и способностью набухать в холодной воде.
Характеристики
произведен из российского не ГМО гороха по зеленой технологии
мука тонкого помола – 100-200 меш
содержание белка минимум 15%
степень гидратации 1:4 и выше
высокая жироэмульгирующая способность — 1:2
обладает эффектом холодного влагосвязывания в эмульсионных системах и желирования в холодных дисперсиях, используется взамен химически модифицированных крахмалов
используется в качестве высокофункционального ингредиента, способного загущать холодные пищевые массы, повышая их вязко-пластичные свойства и снижая активность воды в готовом изделии
Применение
до 10% к массе муки или по рецептуре изделий
выпечка из заварного теста
тестовые кондитерские изделия,
замороженные тестовые п/ф
фруктовые и творожные начинки
Доставка по России и СНГ
развитая дистрибьюторская сеть позволяет доставлять продукцию качественно и в кратчайшие сроки
Эффективные решения
разработаем и внедрим наиболее конкурентную рецептуру
Экспертиза и опыт
наши сотрудники — высококвалифицированные профессионалы пищевой и кормовой промышленности
Можем все
адаптируем характеристики продукта под ваши задачи