Мука

Протелон 22 (альтернатива глютену)

высокобелковая пшеничная мука — выгодная альтернатива глютену
Протелон 22 – это пшеничная мука с высоким содержанием белка отличного качества, выступающая как выгодная альтернатива пшеничному глютену или сухой пшеничной клейковине.
Характеристики
  • заменяет пшеничный глютен в соотношении 2-2,5 частей продукта к 1 части глютена, обеспечивая при этом прямую экономическую выгоду и увеличение выхода готовой продукции
  • содержит минимум 22% белка
  • массовая доля сырой клейковины – около 55% (качество клейковины – I группа (хорошая))
  • прост в использовании (перемешивании), отлично встраивается в муку
  •  имеет цвет, характерный для стандартной муки, что исключает изменение цвета изделия или его участков в отличие от серо-бежевого глютена
  • в некоторых хлебобулочных изделиях выступает как отбеливатель мякиша
  • стабилизирует качество муки со слабой клейковиной
  • улучшает реологические свойства теста – повышает устойчивость при растяжении теста, усиливает эластично-упругие свойства — получается тонкое, нервущееся и легко поддающееся раскатке тесто (как для пельменей, так и для слоеных изделий)
  • снижает ломкость тестовой оболочки в замороженных полуфабрикатах
  • произведен из российской пшеницы, не ГМО
  • не имеет Е-индекса, «чистая этикетка»
Доставка по России и СНГ
развитая дистрибьюторская сеть позволяет доставлять продукцию качественно и в кратчайшие сроки
Эффективные решения
разработаем и внедрим наиболее конкурентную рецептуру
Экспертиза и опыт
наши сотрудники — высококвалифицированные профессионалы пищевой и кормовой промышленности
Можем все
адаптируем характеристики продукта под ваши задачи