высокобелковая пшеничная мука — натуральный улучшитель муки и теста
Протелон 22 — это высокобелковая пшеничная мука, стабилизирующая качество муки со слабой клейковиной, улучшающая реологию теста и замедляющая черствение
Характеристики
стабилизирует качество муки со слабой клейковиной
улучшает реологию теста: придает высокую стабильность тесту, оно меньше размягчается и рвется, становится более эластичным
увеличивает равномерную пористость и удельный объем конечных продуктов