Панировка без глютена оптом от компании Партнер-М
Партнер-М – ведущий производитель пищевых ингредиентов нового поколения, таких как панировка без глютена. Продукт носит фирменное наименование – Протекс-А 10/3П и изготавливается методом экструзии из кукурузы. В отличие от пшеницы, ржи и ячменя, кукуруза не содержит глютен, что делает продукцию из нее востребованной среди людей с аллергией или повышенной чувствительностью к этому растительному белку.
В ходе экструзии на производственной линии происходит обработка кукурузной муки при строго заданных параметрах нагрева, влажности и измельчения. Тем самым создается продукт с заданными параметрами: влажность, гранулометрия, и улучшенный микробиологический фон продукта за счет отсутствия дрожжей.
Применение панировки из кукурузы соответствует использованию традиционных молотых сухарей для изготовления панировочных покрытий полуфабрикатов из мяса, птицы, овощей и выпечки.
Характеристики панировки без глютена от Партнер-М
В состав натуральной экструзионной панировки из кукурузы Протекс-А 10/3П входят только два компонента: кукурузная мука и вода. Готовому продукту по желанию заказчика может быть придан желтый, желто-оранжевый или другой оттенок. Разнообразная палитра помогает визуально «маркировать» полуфабрикаты и другие продукты, делая их узнаваемыми на производстве и на прилавках магазинов.
Физико-химические и функциональные показатели безглютеновой панировки Протекс-А 10/3П:
- уровень гидратации – 1:2;
- влажность – до 12 %;
- содержание белка – до 9 %;
- размер частиц – от 1 до 3 мм;
- калорийность – 340 ккал/100 г.
Компания Партнер-М использует в производстве кукурузу, выращенную только в России, в составе панировки нет ГМО. Также не содержат ГМО и другие продукты компании, такие как соевая клетчатка, текстураты, пшеничная и соевая мука, улучшители муки и теста и т. д.
Где и как используют безглютеновую панировку
Сфера применения Протекс-А 10/3П из кукурузы:
- панировка или наполнитель продуктов мясопереработки: производство полуфабрикатов из мясного, куриного, рыбного сырья;
- хлебопечение и кондитерская промышленность;
- рыбопереработка;
- может применяться как загуститель и наполнитель в составе продуктов быстрого приготовления;
- легкоусвояемый наполнитель и загуститель в составе школьного питания.
Так как в безглютеновой панировке нет дрожжей, жиров и прочих пекарских ингредиентов, микробиологической фон такого продукта позволяет хранить его дольше, чем традиционные виды панировочных сухарей из дрожжевого хлеба.
Вводя в состав продукта панировку из кукурузы, важно учесть характерный вкус, отличающийся от пшеничных сухарей. Обратитесь к специалистам Партнер-М, чтобы подобрать оптимальные ингредиенты для вашего производства. У нас вы также можете купить соевый протеиновый концентрат, гороховый белок, ароматизаторы и другие добавки для улучшения характеристик ваших продуктов.
Закажите безглютеновую панировку оптом
В каталоге на сайте можно ознакомиться с характеристиками продукции и оформить оптовый заказ на партию весом от 300 кг. Наши менеджеры примут заявку по телефону и проконсультируют по подбору ингредиентов для вашего производства.
Характеристики
- отсутствие в продукте дрожжей, жиров, пекарских ингредиентов и лучший по сравнению с сухарной мукой и молотыми сухарями микробиологический фон продукта
- способна продлить срок службы охлажденных полуфабрикатов за счет отсутствия дрожжей в составе
- возможность использования предприятием панировок из разных видов зернового сырья (кукурузная, пшеничная), различной структуры и формы частиц, цвета и вкуса
- произведены из российской пшеницы и кукурузы, не ГМО
- гранулометрия 1 -3 мм
- различные цвета: базовый — белая, под заказ — желтая, желто-оранжевая, светло-оранжевая, оранжевая
- содержание белка — минимум 9%
Применение пищевых ингредиентов от Партнер-М поможет не только снизить себестоимость вашей продукции и повысить рентабельность производства, но и улучшить органолептические свойства готовых продуктов. Это возможно благодаря использованию высокобелковых, качественных и функциональных ингредиентов, которые позволяют сэкономить на основном более дорогом сырье без потери качества и с улучшением характеристик вашего продукта.
Заказывайте пищевые ингредиенты у надежного производителя без переплаты за импорт. Мы работаем на российском сырье и перерабатываем его на своем производстве в Калужской области, тем самым гарантируя отсутствие проблем с логистикой и расчеты в рублях. Наша продукция соответствует мировым стандартам качества в индустрии и не уступает импортной. При необходимости и по запросу мы адаптируем пищевые ингредиенты под вашу рецептуру.
Автор: Юлия Марсель — ведущий специалист по маркетингу Партнер-М, соосновательница Greenwise и Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов.
