Ингредиентные решения Партнёр-М для паштетов: текстура, вкусоароматика и себестоимость

Спрос на паштеты, риеты и другие продукты паштетной группы уверенно растет. Это не случайность, а современный взгляд на продукты в рамках развития функционального и белкового трендов и новых потребительских привычек.

По данным маркетингового исследования рынка паштетов в России (ГидМаркет / РБК Исследования рынков), после снижения в 2021 году сегмент паштетов вернулся к росту уже в 2022 году, и, по комментариям аналитиков, ежегодно прибавляет 8–12%. Драйверами остаются спрос на удобные продукты, расширение ассортимента и развитие современных форматов потребления.

«Основным технологическим запросом категории остается оптимизация рецептур. За счет доп. компонентов производители стремятся создать необходимую структуру и текстуру паштета и обеспечить её стабильность в процессе хранения.

Параллельно стоит вопрос себестоимости, чтобы продукт оставался в доступном ценовом диапазоне для потребителя.

В первую очередь, наша компания предлагает для данной категории продуктов простые и понятные решения — моноингредиенты, соотвествующие требованиям качества, в т.ч. к однородности частиц.

Также в нашем ассортименте есть комплексные добавки, решающие функциональные и вкусоароматические задачи производителей. Все предлагаемые опции открывают новые возможности для создания продуктов категории с соответствующими качественными параметрами и привлекательной себестоимостью», — отметил наш исполнительный директор Александр Косарев.

Для производства паштетов, риетов и аналогичных продуктов Партнёр-М предлагает:

• Амилон Супер — натуральный пшеничный крахмал для плотной консистенции, привлекательного внешнего вида и снижения себестоимости.
• Соевая мука (50% белка) — моноингредиент с высокими функциональными свойствами для создания стабильной однородной структуры, произведен из российского сырья без ГМО, дополнительный источник белка.
• Протекс А-10/1 КЛ — пшеничная мука холодного набухания для формирования правильной структуры продукта.
• Протекс А-10/4 — ячменный текстурат, который отлично встраивается в рецептуру, повышая эластичность массы. Позволяет снизить себестоимость готового продукта.
• Ньюмил Стандарт — комплексная пищевая добавка для стабильной консистенции, обеспечивающая высокий выход готового продукта, приятный молочный вкус и дополнительную белковую ценность.
• АРОМАМИКС-П — линейка вкусоароматических смесей, включающая топовые ароматы для мяса, птицы и рыбы.

Идеальный паштет сегодня — это не только вкус, а стабильное качество, обогащенный состав, высокий выход, привлекательная себестоимость!

Если вы разрабатываете новую рецептуру или хотите сделать существующий продукт более конкурентоспособным — наши специалисты помогут подобрать оптимальное решение именно под ваше производство.