Улучшители муки и теста

Натуральный улучшитель муки и теста Протекс-А 10/1 КЛ

пшеничная холоднонабухающая мука

Протекс-А 10/1 КЛ — это холоднонабухающая мука, снижающая потери влаги изделия и увеличивающая сроки свежести.

Характеристики

эффект набухания в холодной воде
степень гидратации — 1:3-10
позволяет получить эластичное, сухое на ощупь тесто хорошей консистенции: тесто отлично обрабатывается, улучшается форма и внешний вид готовых изделий
снижает потери влаги: продукция дольше не высыхает
увеличивает сроки свежести изделия на 48 часов
увеличивает выход готовой продукции
увеличивает пористость изделия и эластичность мякиша
позволяет достичь более мягкой текстуры, создать более влажную и насыщенную внутреннюю структуру продуктов
не имеет E-индекса, маркируется на этикетке как «пшеничная мука»
дешевле аналогов российских и зарубежных конкурентов
пример рецептурной экономии: в заварных изделиях (типа эклер или профитроли) экономия составляет 3,58 руб/кг