Хлебопекарная и кондитерская 
Пшеничный крахмал Амилон Супер
пшеничный крахмал с повышенной функциональностью
нативный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии
нативный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии
Хит
Крахмал Амилон — это натуральный пшеничный крахмал с улучшенной функциональностью относительно традиционных крахмалов.
Крахмал Амилон Супер — это натуральный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии без использования химических реагентов. Применяется взамен нативных пшеничных, кукурузных, картофельных крахмалов, а так же взамен пшеничной, рисовой и кукурузной муки в равных количествах без изменения технологического потока.
Крахмал Амилон Супер — это натуральный пшеничный крахмал, полученный по уникальной «зеленой» технологии без использования химических реагентов. Применяется взамен нативных пшеничных, кукурузных, картофельных крахмалов, а так же взамен пшеничной, рисовой и кукурузной муки в равных количествах без изменения технологического потока.
Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг
Партия от 300 кг
Характеристики
- не имеет Е-индекса, маркируется на этикетке как «пшеничная мука»/«пшеничный крахмал»;
- облегчает работу с песочным тестом, повышая его пластичность и улучшая структуру конечного продукта;
- в бисквитных рулетах пшеничный крахмал дает значительное увеличение объема, сохраняя мелкопористую структуру изделия, увеличивает срок хранения бисквитного рулета и улучшает вкусовые свойства;
- пшеничный крахмал увеличивает выход готовых изделий, снижает ломкость при нарезании;
- в сахарном печенье пшеничный крахмал позволяет создать слоистую структуру и придает хрусткость печенью, создает красивый и четкий рисунок на поверхности, позволяет достичь медленной намокаемости, уменьшает ломкость печенья;
- рекомендован для внедрения в детское печенье ФГБНУ ВНИИКП, так как пшеничный крахмал позволяет достичь медленной намокаемости;
- позволяет повысить рассыпчатость при сохранении структуры печенья и сократить использование жира;
- крахмал уменьшает ломкость печенья и вафельного листа, снижая потери.
Применение:
Не требует изменения технологии, пшеничный крахмал легко встраивается в существующие рецептуры. До 10 % к массе муки или по рецептуре изделий:
- хлебобулочные изделия
- мучные кондитерские изделия (печенье, в том числе детское, вафли, бисквиты)
- рекомендован для внедрения в детское печенье ФГБНУ ВНИИКП
- Улучшает консистенцию, органолептику и товарный вид готовой продукции
- Стабилизирует и повышает устойчивость фаршевых эмульсий
- Снижает себестоимость продукции
- Позволяет контролировать плотность входящего и выпускаемого продукта
- Содержит 10% белка и увеличивает его содержание в конечном продукте
- Оптимален для применения в продуктах вторичного разогрева
- Выдерживает циклы замораживания/размораживания
- Выдерживает высокие температуры стерилизации
- Обладает влажностью ниже данных по ГОСТ, что положительно влияет на влажность конечного продукта
- Температура клейстеризации — до 64 С
- Колбасные изделия
- Полуфабрикаты
- Пельменное тесто
- Реструктурированные продукты
- Консервы
- Паштеты
- Дозировка до 10%
Частые вопросы
В каких отраслях производства применяются ваши комплексы?
Наши комплексы применяются:
- в мясной промышленности — при изготовлении сосисок и вареных колбас, варено-копченых и полукопченых колбас, паштетов и ливерных колбас, ветчин, полуфабрикатов;
- сыроделии и получении других продуктов из молока и его компонентов;
- приготовлении кондитерских изделий, в том числе желе, муссов, кремов;
- для получения пищевых концентратов, майонеза, замороженного теста;
- для выпуска шоколадных плиток, батончиков, варений, джемов, повидла.
Зачем нужно применять белки?
Применение животных белков в пищевом производстве решает сразу несколько задач:
- некоторые протеины животного происхождения можно использовать как натуральные красители, без их указания на этикетке и маркировки упаковки;
- многие белки позволяют усовершенствовать рецептуру мясной системы, являясь хорошими эмульгаторами и стабилизаторами структуры, обладая высокими водо- и жиросвязывающими свойствами;
- животные протеины повышают пищевую и биологическую ценность мясных продуктов и являются полноценной заменой мяса при производстве мясопродуктов.
Из каких культур вы получаете ваш продукт?
Основной продукт в этой категории — пшеничная текстурированная мука. Это гранулы светло- коричневого или бежевого оттенка с характерным для продукта запахом. Также текстураты производятся из следующих сортов зернобобовых культур без ГМО: гороха — нейтральная на вкус и запах мука светло-золотистого оттенка;сои — светло-оранжевая мука без какой-либо выраженной вкусоароматики.пшеницаЗерновые, зернобобовые и бобовые культуры имеют высокую пищевую ценность благодаря которой их применяют в пищевом производстве в качестве частичной альтернативы животному белку или добавки в полуфабрикаты и продукты длительного хранения.
Продукт решает
Доставка по России и СНГ
Развитая сеть дистрибьюции позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки
Снизим вашу себестоимость
Поможем добиться наиболее конкурентной цены готового продукта
Опыт, знания
Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве
Можем все
Изменим характеристики продукта под ваши задачи
