Мясная 
Пшеничный текстурат Протекс-А 10/4 ТР1, ТР2
пшеничный текстурированный белок
пшеничный текстурированный белок
Хит
Протекс-А 10/4 ТР1, ТР2 – текстурированная пшеничная мука, являющаяся альтернативой соевым текстуратам, дополняющая основное белковое сырье в мясных и рыбных изделиях или заменяющая его в веганских и постных продуктах.
Протекс-А 10/4 ТР 3 — функциональный ингредиент для производства пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, хлебобулочных и кондитерских изделий, продуктов спортивного и диетического питания. Создан из цельносмолотого зерна пшеницы методом экструзии и имеет гранулярную структуру.
Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 1000 кг
Партия от 1000 кг
Характеристики
- альтернатива соевому текстурату для продуктов без использования сои
- идеально встраивается в полуфабрикаты из птицы и рыбы за счет светлого цвета
- уплотняет структуру продуктов
- доступны различные цвета (ТР1 — бежевый, ТР2 — серый) и гранулометрия 1-4мм, 3-5мм
- содержание белка 10%
- степень гидратации 1:3 — 4, скорость гидратации 20-40 мин (t= +2-4°С)
- произведен из российской пшеницы, не ГМО
Применение:
- охлажденные и замороженные полуфабрикаты (наггетсы, котлеты, рыбные палочки)
- лапша быстрого приготовления
- усиливает водопоглотительную способность, увеличивая выход готового изделия
- повышает эластичность теста, снижает липкость
- придает формоустойчивость изделиям: тесто не расплывается в процессе отлёжки и брожения
- создает интересную текстуру мякиша изделия с эффектом «пропаренных зерен», что позволяет разработать новые виды продукции и расширить ассортимент
- увеличивает сроки свежести (мягкости), замедляет процесс черствения
- положительно влияет на увеличение сроков хранения готовых изделий, за счет низкой микробной обсемененность
- не содержит ГМО
- пшеничные хлеба
- ржано-пшеничные хлеба
- хлебобулочные изделия в ассортименте (булочки, краст для пиццы)
- кондитерские изделия в ассортименте (сдобное печенье, песочно-сдобное печенье, маффины)
- рекомендуемая дозировка от 5,0 до 50,0%
Продукт решает
Доставка по России и СНГ
Развитая сеть дистрибьюции позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки
Снизим вашу себестоимость
Поможем добиться наиболее конкурентной цены готового продукта
Опыт, знания
Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве
Можем все
Изменим характеристики продукта под ваши задачи
