Пшеничный текстурат Протекс-А 10/4 ТР1, ТР2

Name: Пшеничный текстурат Протекс-А 10/4 ТР1, ТР2
Brand: Партнер-М
Rating: 5 (1 reviews)

пшеничный текстурированный белок

Хит

Протекс-А 10/4 ТР1, ТР2 – текстурированная пшеничная мука, являющаяся альтернативой соевым текстуратам, дополняющая основное белковое сырье в мясных и рыбных изделиях или заменяющая его в веганских и постных продуктах.

Протекс-А 10/4 ТР 3 — функциональный ингредиент для производства пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, хлебобулочных и кондитерских изделий, продуктов спортивного и диетического питания. Создан из цельносмолотого зерна пшеницы методом экструзии и имеет гранулярную структуру.

Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 1000 кг

Характеристики

альтернатива соевому текстурату для продуктов без использования сои
идеально встраивается в полуфабрикаты из птицы и рыбы за счет светлого цвета
уплотняет структуру продуктов
доступны различные цвета (ТР1 — бежевый, ТР2 — серый) и гранулометрия 1-4мм, 3-5мм
содержание белка 10%
степень гидратации 1:3 — 4, скорость гидратации 20-40 мин (t= +2-4°С)
произведен из российской пшеницы, не ГМО

Применение:

охлажденные и замороженные полуфабрикаты (наггетсы, котлеты, рыбные палочки)
лапша быстрого приготовления

усиливает водопоглотительную способность, увеличивая выход готового изделия
повышает эластичность теста, снижает липкость
придает формоустойчивость изделиям: тесто не расплывается в процессе отлёжки и брожения
создает интересную текстуру мякиша изделия с эффектом «пропаренных зерен», что позволяет разработать новые виды продукции и расширить ассортимент
увеличивает сроки свежести (мягкости), замедляет процесс черствения
положительно влияет на увеличение сроков хранения готовых изделий, за счет низкой микробной обсемененность
не содержит ГМО

Применение:

пшеничные хлеба
ржано-пшеничные хлеба
хлебобулочные изделия в ассортименте (булочки, краст для пиццы)
кондитерские изделия в ассортименте (сдобное печенье, песочно-сдобное печенье, маффины)
рекомендуемая дозировка от 5,0 до 50,0%