Текстурированная мука

Протекс-А 10/4ХП

пшеничная текстурированная мука
Протекс-А 10/4 – текстурированная пшеничная мука, позволяющая избежать брожения закваски и опары, тем самым значительно сокращающая время на изготовление хлеба.
Характеристики
  • сокращение технологического процесса на 2,5 часа на ржаном хлебе и на 1,5 часа на пшеничном
  • не требуется брожение и расстойка для развития пористости за счет пузырьков газа
  • не требуется использование форм — формоустойчивость
  • возможность получения объемно-структурированного сырья из муки любого хлебопекарного качества без потери свойств каркаса и «источника» пор
  • повышение выхода продукции
  • устранение «выпадения» мякиша в нарезанных изделиях
  • возможность получения объемно-структурированного продукта из любого сырья (растительный белок, цельнозерновые муки, с добавками, …)
  • за счет более полной желатинизации крахмала и денатурации белка – лучше атакуемость ферментами
Доставка по России и СНГ
развитая дистрибьюторская сеть позволяет доставлять продукцию качественно и в кратчайшие сроки
Эффективные решения
разработаем и внедрим наиболее конкурентную рецептуру
Экспертиза и опыт
наши сотрудники — высококвалифицированные профессионалы пищевой и кормовой промышленности
Можем все
адаптируем характеристики продукта под ваши задачи