Текстурированная мука

Пшеничный текстурат Протекс-А 10/4 ТР3

пшеничная текстурированная мука, сокращающая техпроцесс изготовления хлеба
Протекс-А 10/4 – текстурированная пшеничная мука, позволяющая избежать брожения закваски и опары, значительно сокращая время на изготовление хлеба.
Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Характеристики

  • сокращение технологического процесса на 2,5 часа на ржаном хлебе и на 1,5 часа на пшеничном
  • не требуется брожение и расстойка для развития пористости за счет пузырьков газа
  • при использовании продукта тесто лучше держит форму
  • возможность получения объемно-структурированного сырья из муки любого хлебопекарного качества без потери свойств каркаса и «источника» пор
  • повышение выхода продукции
  • устранение «выпадения» мякиша в нарезанных изделиях
  • возможность получения объемно-структурированного продукта из любого сырья (растительный белок, цельнозерновые муки, с добавками, и тд)
  • за счет более полной желатинизации крахмала и денатурации белка – лучше атакуемость ферментами

Применение

  • хлеб и хлебобулочные изделия
  • краст для пиццы
  • высокобелковые и обогащенные пищевыми волокнами хлеба ЗОЖ/премиум сегмента
Доставка по России и СНГ
Развитая сеть дистрибуции, позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки
Снизим вашу себестоимость
Сделаем так, чтобы вы смогли поставить цену на полке дешевле конкурентов
Опыт, знания
Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве
Можем все
Изменим характеристики продукта под ваши задачи