Хлебопекарная и кондитерская 
Пшеничная текстурированная мука Протекс-А 10/2 ХП
пшеничный текстурат с повышенной влагосвязывающей способностью, улучшающий пластичность теста
Протекс А 10\2 ХП — это пшеничный текстурат, функциональный ингредиент со свойством набухания в холодной воде для использования в пшеничных и ржано-пшеничных хлебах, хлебобулочных изделиях, а также применяющийся как компонент штрейзельной крошки.
Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг
Партия от 300 кг
Характеристики
- благодаря высокой влагосвязывающей способности (1:4) используется в многофункциональных смесях для кондитерских изделий и полуфабрикатов
- увеличивает выход готовых изделий за счет повышенной влагосвязывающей способности
- сохраняет функциональность при высокой температуре
- при использовании в штрейзельной крошке сохраняет хрустящий эффект в течении нескольких суток (в зависимости от условий хранения и упаковки)
- создает эффект более высокого изделия, по сравнению с контрольным образцом
- уменьшает крошливость хлебобулочных изделий
- создает равномерную пористость
- позволяет создавать изделия с легкой резиновостью мякиша
- наличие в термообработанной муке холодного набухания более крупных фракций повышает ее водопоглотительную способность, что дает возможность увеличить выход готовой продукции
Применение
- пшеничные и ржано-пшеничные хлеба
- хлебобулочные изделия в ассортименте
- в качестве компонента штрейзельной крошки для хлебобулочных изделий
- наполнитель для кондитерских изделий
Продукт решает
Доставка по России и СНГ
Развитая сеть дистрибьюции позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки
Снизим вашу себестоимость
Поможем добиться наиболее конкурентной цены готового продукта
Опыт, знания
Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве
Можем все
Изменим характеристики продукта под ваши задачи
