...

Ингредиенты для плодоовощной и ягодной продукции

Подотрасли
Типы
Не нашли нужный продукт? Напишите нам
Гороховый текстурат Протекс-А 25/4 - 1 Гороховый текстурат Протекс-А 25/4 гороховая текстурированная мука Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг
Быстрый просмотр
Протекс-А 25/4 – это гороховый текстурат с содержанием белка не менее 25%, который вырабатывается из российского желтого гороха.
  • альтернатива соевым и пшеничным текстуратам
  • гипоаллергенен, не содержит глютен и сою
  • содержание белка не менее 25%
  • гидратация 1:3-4
  • скорость гидратации 15-20 мин (t= +2-4°С)
  • произведен из российского желтого гороха, не ГМО
  • низкий гликемический индекс
  • отсутствие ярко выраженного вкуса бобовых
  • богат витаминами, минералами, содержит ценные аминокислоты
Преимущества Протекс-А 25/4
  • Гипоаллергенность. Не содержит сои, глютена и ГМО, что делает его безопасным для людей с аллергией.
  • Нейтральный вкус. Не имеет выраженного запаха бобовых, легко впитывает ароматы специй и других ингредиентов.
  • Хорошая гидратация. Впитывает 3-4 части воды, быстро восстанавливает структуру, сохраняя сочность.
  • Высокая питательная ценность. Богат растительным белком, витаминами и минералами.
  • Экономическая выгода. Отлично заменяет соевые и пшеничные аналоги при производстве мясных и вегетарианских продуктов.
Сфера применения

Протекс-А 25/4 используется в:

  • Фаршах и полуфабрикатах. Добавляется в котлеты, наггетсы, мясные и рыбные изделия.
  • Растительных альтернативах. Применяется при изготовлении вегетарианских бургеров, колбас, соусов.
  • Диетических и безглютеновых продуктах. Подходит для людей, придерживающихся здорового питания.
Отличия от горохового концентрата Протелон 70

Протекс-А 25/4 содержит 25% белка, тогда как Протелон 70 – до 70%. Первый больше подходит для текстурирования продуктов и улучшения их структуры, а второй – для увеличения белковой ценности.

Производители, желающие купить качественное сырье для создания здоровых и функциональных продуктов, могут заказать Протекс-А 25/4 оптом с доставкой.

Волокнистый текстурат Протекс-М 65 Р/3, Р/4, бефстроганов - 2 Волокнистый текстурат Протекс-М 65 Р/3, Р/4, бефстроганов соево-пшеничный текстурированный концентрат с высоковолокнистой структурой и содержанием белка 65% Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг
Быстрый просмотр
Текстурированный волокнистый концентрат Протекс-М – это растительный текстурированный белок, обладающий уникальной структурой, идентичной мясным волокнам.
  • высоковолокнистая структура, аналогичная натуральным волокнам мяса
  • идеально встраивается в структуру готовых мясных продуктов и способен полностью заменить мясное сырье в веганских/постных рецептурах
  • содержание белка не менее 65%
  • кусочки плоской формы 20-60 мм бежевого («курица») и красного («говядина») цвета; «бефстроганов»
  • произведен из российской сои и пшеницы, не ГМО
  • широкая область применения: в мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности – частичная замена сырья; в вегетарианском и постном питании – полная замена мяса/птицы/рыбы, не уступающая по органолептическим характеристикам
  • степень гидратации — 1:2 в горячей воде, 1:1 в холодной воде, скорость гидратации — 60 минут в холодной воде
Применение
  • полуфабрикатная группа
  • растительные альтернативы мясу и рыбе

Реализация данной позиции для веганской отрасли/растительных альтернативных продуктов осуществляется нашим партнером — компанией Greenwise

Поможем
Оптимизировать ваше производство с помощью наших ингредиентов
Наш специалист-технолог приедет на производство, изучит проблему и предложит решение
Оптимизировать ваше производство с помощью наших ингредиентов - 3
Соевая клетчатка Протоцель - 4 Соевая клетчатка Протоцель соевая диетическая клетчатка Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 200 кг
Быстрый просмотр
Соевое волокно Протоцель — это натуральная растительная диетическая клетчатка с высокой пищевой ценностью и отличными функциональными свойствами. Протоцель устойчива к высоким температурам и за счет снижения активности воды стабильна в процессах размораживания и замораживания.
  • обладает влагоудерживающей способностью 1:10-14 и жироэмульгирующей способностью способностью 1:8:2-3
  • клетчатка обладает нейтральным вкусом и запахом (практически отсутствует запах, присущий соевым продуктам и другим типам клетчатки)
  • снижает калорийность продуктов
  • улучшает их структуру и предотвращает отделение влаги во время хранения
  • имеет оптимальную для применения в пищевой промышленности гранулометрию и легко растворяется
  • соевая клетчатка обладает устойчивостью к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»
  • увеличивает сроки годности готового продукта за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов
  • имеет особенную микробиологическую чистоту, специально подобранную для молочных продуктов
  • выгодна для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «эко», «био» и т.д
  • является самым недорогим видом клетчатки, удешевляет рецептуру, заменяет крахмалы
  • обогащает продукты пищевыми волокнами и растительным белком
Применение
  • мясные и рыбные рубленные полуфабрикаты, вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, ливерные колбасы

Таким образом, соевая клетчатка является универсальным ингредиентом для различных продуктов питания. Использование соевой клетчатки в рецептурах способствует улучшению текстуры, удлинению срока годности и снижению калорийности готовых изделий. Клетчатка также активно применяется для создания продуктов с улучшенными характеристиками, такими как низкокалорийные и диетические продукты. Благодаря своим уникальным свойствам, соевая клетчатка становится все более популярной в пищевой промышленности.

Сертификаты

ISO 22000
ISO 22000
Halal certificate Partner-M
Halal certificate Partner-M
Kosher certificate Partner-M
Kosher certificate Partner-M
Не нашли нужный товар?
Искомый товар
Поле не заполнено
Имя
Поле не заполнено
Телефон
Поле не заполнено
Поставьте галочку
Запрос отправлен

Ответим вам в ближайшее время