Ингредиенты для плодоовощной и ягодной продукции
Подотрасли
Типы
Не нашли нужный продукт? Напишите нам
Гороховый текстурат Протекс-А 25/4 гороховая текстурированная мука Товар в наличии, цена по запросуПартия от 300 кг
Быстрый просмотр 
Протекс-А 25/4 – это гороховый текстурат с содержанием белка не менее 25%, который вырабатывается из российского желтого гороха.
- альтернатива соевым и пшеничным текстуратам
- гипоаллергенен, не содержит глютен и сою
- содержание белка не менее 25%
- гидратация 1:3-4
- скорость гидратации 15-20 мин (t= +2-4°С)
- произведен из российского желтого гороха, не ГМО
- низкий гликемический индекс
- отсутствие ярко выраженного вкуса бобовых
- богат витаминами, минералами, содержит ценные аминокислоты
Преимущества Протекс-А 25/4
- Гипоаллергенность. Не содержит сои, глютена и ГМО, что делает его безопасным для людей с аллергией.
- Нейтральный вкус. Не имеет выраженного запаха бобовых, легко впитывает ароматы специй и других ингредиентов.
- Хорошая гидратация. Впитывает 3-4 части воды, быстро восстанавливает структуру, сохраняя сочность.
- Высокая питательная ценность. Богат растительным белком, витаминами и минералами.
- Экономическая выгода. Отлично заменяет соевые и пшеничные аналоги при производстве мясных и вегетарианских продуктов.
Сфера применения
Протекс-А 25/4 используется в:
- Фаршах и полуфабрикатах. Добавляется в котлеты, наггетсы, мясные и рыбные изделия.
- Растительных альтернативах. Применяется при изготовлении вегетарианских бургеров, колбас, соусов.
- Диетических и безглютеновых продуктах. Подходит для людей, придерживающихся здорового питания.
Отличия от горохового концентрата Протелон 70
Протекс-А 25/4 содержит 25% белка, тогда как Протелон 70 – до 70%. Первый больше подходит для текстурирования продуктов и улучшения их структуры, а второй – для увеличения белковой ценности.
Производители, желающие купить качественное сырье для создания здоровых и функциональных продуктов, могут заказать Протекс-А 25/4 оптом с доставкой.
Волокнистый текстурат Протекс-М 65 Р/3, Р/4, бефстроганов соево-пшеничный текстурированный концентрат с высоковолокнистой структурой и содержанием белка 65% Товар в наличии, цена по запросуПартия от 300 кг
Быстрый просмотр
Текстурированный волокнистый концентрат Протекс-М – это растительный текстурированный белок, обладающий уникальной структурой, идентичной мясным волокнам.
- высоковолокнистая структура, аналогичная натуральным волокнам мяса
- идеально встраивается в структуру готовых мясных продуктов и способен полностью заменить мясное сырье в веганских/постных рецептурах
- содержание белка не менее 65%
- кусочки плоской формы 20-60 мм бежевого («курица») и красного («говядина») цвета; «бефстроганов»
- произведен из российской сои и пшеницы, не ГМО
- широкая область применения: в мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности – частичная замена сырья; в вегетарианском и постном питании – полная замена мяса/птицы/рыбы, не уступающая по органолептическим характеристикам
- степень гидратации — 1:2 в горячей воде, 1:1 в холодной воде, скорость гидратации — 60 минут в холодной воде
Применение
- полуфабрикатная группа
- растительные альтернативы мясу и рыбе
Реализация данной позиции для веганской отрасли/растительных альтернативных продуктов осуществляется нашим партнером — компанией Greenwise
Поможем
Оптимизировать ваше производство с помощью наших ингредиентов
Наш специалист-технолог приедет на производство, изучит проблему и предложит решение
Сертификаты
ISO 22000
Halal certificate Partner-M
Kosher certificate Partner-M