Ингредиенты для плодоовощной и ягодной продукции

• альтернатива соевым и пшеничным текстуратам
• гипоаллергенен, не содержит глютен и сою
• содержание белка не менее 25%
• гидратация 1:3-4
• скорость гидратации 15-20 мин (t= +2-4°С)
• произведен из российского желтого гороха, не ГМО
• низкий гликемический индекс
• отсутствие ярко выраженного вкуса бобовых
• богат витаминами, минералами, содержит ценные аминокислоты

• обладает влагоудерживающей способностью 1:10-14 и жироэмульгирующей способностью способностью 1:8:2-3
• обладает нейтральным вкусом и запахом (практически отсутствует запах, присущий соевым продуктам и другим типам клетчатки)
• снижает калорийность продуктов
• улучшает их структуру и предотвращает отделение влаги во время хранения
• имеет оптимальную для применения в пищевой промышленности гранулометрию и легко растворяется
• обладает устойчивостью к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»
• увеличивает сроки годности готового продукта за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов
• имеет особенную микробиологическую чистоту, специально подобранную для молочных продуктов
• выгодна для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «эко», «био» и т.д
• является самым недорогим видом клетчатки, удешевляет рецептуру, заменяет крахмалы
• обогащает продукты пищевыми волокнами и растительным белком

Применение

• мясные и рыбные рубленные полуфабрикаты, вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, ливерные колбасы

• содержит легкоусваиваемый растительный белок, соевое масло с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, ценные витамины и минеральные вещества
• сертифицирован для халяльных и кошерных изделий
• является альтернативой молочному белку в безлактозной, веганской и постной продукции
• содержание белка — 15-30% в зависимости от вида продукта

Применение

замена молочных продуктов в рецептуре изделий для религиозного поста, веганских изделий и для продуктов для групп населения с непереносимостью лактозы