Пищеконцентратные добавки

• степень гидратации 1:3 — 4,2, скорость гидратации при t= +2-4°С 12-15 мин «фарш», 30-40 мин «бефстроганов»
• высокое содержание белка – мин. 50-52%
• сделан из российской сои, не содержит ГМО
• разнообразная гранулометрия: 1-3 мм — мелкий фарш, 3-5 мм — крупный фарш, 20-40 мм — кусок, 20-20мм, «шарик», «бефстроганов», «шницель» и другие
• менее 3% осыпи в общей массе продукта
• плотная, упругая структура, отлично имитирующая структуру мяса
• отлично встраивается в структуру конечного изделия
• достижение высокого экономического эффекта за счет стабильной низкой влажности (не более 11%)
• по запросу может быть окрашен

Применение:

• колбасы
• консервы
• замороженные полуфабрикаты
• лапша быстрого приготовления

• высокое содержание белка (мин. 45%) при доступной цене
• степень гидратации 1:3, скорость гидратации при t= +2-4°С – 12-15 мин
• сделан из российской сои, не содержит ГМО
• благодаря растительным волокнам в составе, способен образовывать вязкие структуры, уменьшая количество дополнительных ингредиентов в рецептуре
• разнообразная гранулометрия: 1-3 мм — мелкий фарш, 3-5 мм — крупный фарш; доступны разные цвета
• жироудерживающая способность не менее 135%
• плотная текстурта

• Изделия из мяса и полуфабрикаты: соевый текстурат помогает увеличить объем готового продукта, улучшает текстуру и сохраняет влагу, делая его более сочным. Используется в производстве котлет, фрикаделек и аналогичных мясных полуфабрикатов;
• Замороженные полуфабрикаты: добавление соевого текстурата в замороженные продукты сохраняет их сочность и текстуру после разморозки, продлевая срок хранения и обеспечивая привлекательный внешний вид;
• Растительные и мясные консервы: соевые текстурированные белки стабилизируют консистенцию консервов, увеличивают содержание белка и продлевают срок хранения;
• Рыбные изделия: в рыбных продуктах соевый текстурат помогает снизить себестоимость и повышает пищевую ценность, придавая продуктам необходимую плотность и текстуру. Подходит для рыбных котлет, паст и подобных продуктов;
• Супы и лапша быстрого приготовления: в качестве белкового наполнителя, аналога мясным кусочкам;
• Растительные заменители мясных продуктов: соевый текстурат — основа для вегетарианских и веганских альтернатив мясным продуктам, таких как бургеры, котлеты и кусочки «мяса», обеспечивая им плотность, насыщенность и текстуру.

Мы поставляем соевые текстурированные белки оптом, строго контролируя качество продукции на каждом этапе производства. Продукт соответствует всем стандартам безопасности и сертификации, включая отсутствие ГМО, высокое содержание белка и минимальное количество посторонних примесей.

Современные методы контроля позволяют нам гарантировать стабильные характеристики соевых текстурированных белков, такие как текстура, вкус и содержание полезных веществ.

Наша продукция подходит для использования в различных пищевых производствах и имеет длительный срок хранения. Мы уверены в высоком качестве каждого заказа.

Приобретая соевый текстурат Росстекс у нас, вы получаете не только качественный продукт, но и удобные условия сотрудничества. Для оптовых клиентов предусмотрен самовывоз со складов в г. Котельники и г. Малоярославец, а также доставка по всей России и СНГ.

Мы обеспечиваем регулярные поставки по согласованному графику, что помогает точно планировать запасы и производство.

Кроме того, наши специалисты-технологи бесплатно консультируют по выбору и применению продукту, помогая подобрать оптимальный вариант для ваших нужд.

• альтернатива соевому текстурату для продуктов без использования сои
• идеально встраивается в полуфабрикаты из птицы и рыбы за счет светлого цвета
• уплотняет структуру продуктов
• доступны различные цвета (ТР1 — бежевый, ТР2 — серый) и гранулометрия 1-4мм, 3-5мм
• содержание белка 10%
• степень гидратации 1:3 — 4, скорость гидратации 20-40 мин (t= +2-4°С)
• произведен из российской пшеницы, не ГМО

Применение:

• охлажденные и замороженные полуфабрикаты (наггетсы, котлеты, рыбные палочки)
• лапша быстрого приготовления

• альтернатива соевым и пшеничным текстуратам
• гипоаллергенен, не содержит глютен и сою
• нейтральный вкус и запах (отсутствие привкуса бобовых)
• содержание крахмала не менее 60%
• содержание белка не менее 18%
• высокая влагосвязывающая способность – 1:3
• произведен из российского желтого гороха, не ГМО

• по своим функциональным и физико-химическим показателям является аналогом соевого текстурата, но в отличии от него не является аллергеном (не содержит сои и глютена)
• содержит гипоаллергенный белок высокой пищевой ценности и хорошей усвояемости
• содержание белка минимум 50%
• степень гидратации — 1:3
• скорость гидратации 15-20 мин (t= +2-4°С)
• сделан из российского желтого гороха, не ГМО
• доступна версия со скорректированной вкусоароматической составляющая гороха

• высокобелковые и энергетические батончики

• сделан из российской сои, не содержит ГМО
• высокое содержание белка — 65-70%;
• степень гидратации 1:4
• скорость гидратации при t= +2-4°С 15-20 мин
• различная гранулометрия: 1-3 мм (мелкий фарш), 3-5 мм (крупный фарш), 5-7 мм

Этот пищевой продукт обладает рядом преимуществ, делающих его незаменимым компонентом для производителей:

• Высокое содержание белка. Протекс-М содержит 65-70% полноценного растительного белка, что делает его эффективным заменителем традиционного сырья.
• Оптимальная степень гидратации. Соотношение 1:4 позволяет концентрату быстро впитывать влагу, обеспечивая сочность готовой продукции.
• Разнообразие гранулометрии. В зависимости от задачи можно выбрать мелкий (1-3 мм), средний (3-5 мм) или крупный (5-7 мм) размер фракции.
• Отличные текстурные свойства. Готовый продукт имеет мясоподобную структуру, улучшая консистенцию фаршей и котлет.
• Натуральное происхождение. Изготовлен из российской соевой муки, не содержит ГМО, красителей и искусственных добавок.
• Стабильность при термообработке. Сохраняет свои свойства при заморозке и тепловой обработке не теряя влаги и текстуры.
• Экономическая выгода. Позволяет снизить себестоимость производства, не ухудшая качество конечного продукта.

Соевый концентрат Протекс-М широко используется в пищевой промышленности благодаря своей универсальности:

• Производство мясных и рыбных изделий. Добавляется в колбасы, сосиски, фарши, котлеты, пельмени, наггетсы, рыбные полуфабрикаты.
• Вегетарианские и веганские альтернативы. Применяется при создании растительных бургеров, фрикаделек, имитации куриного филе.
• Замороженные полуфабрикаты. Улучшает структуру и сочность готовых продуктов, снижая усушку при жарке или запекании.
• Соусы и готовые блюда. Используется в супах, подливах и кулинарных заготовках для увеличения содержания белка.
• Фастфуд и HoReCa. Помогает улучшить текстуру и питательную ценность продукции, делая ее привлекательной для потребителей.

Протекс-М – это не просто добавка, а функциональный пищевой продукт, способный улучшить вкус, консистенцию и полезные свойства разнообразных блюд. Производители, стремящиеся снизить себестоимость и повысить качество своих товаров, могут купить данный текстурат в различных объемах, в зависимости от потребностей бизнеса.

• тонкость помола — 100-200 меш
• содержание белка — минимум 23%
• произведен из отборного российского гороха, не ГМО
• гипоаллергенен, не содержит глютен и сою

до 10% к массе муки:

• национальные сорта хлеба
• бисквитное, заварное, пряничное и другое тесто
• замороженные тестовые п/ф

• содержание крахмала минимум 63%
• содержание белка — минимум 15%
• произведен из отборного пищевого российского гороха, не ГМО
• высокая вязкость, обеспечивающая превосходную консистенцию и текстуру продуктов
• низкая температура желатинизации
• отличная усваиваемость
• гипоаллергенный продукт, не содержит глютен и сою
• средне-низкий гликемический индекс

• безглютеновые панировки и панировочные смеси
• макароны
• кондитерские изделия, безглютеновая выпечка, вафли, снэки
• во всех продуктах, для которых требуется повышенная вязкость после приготовления: соусы, подливки, супы и т.д.
• для улучшения консистенции и стабилизации рыбных и мясных продуктов
• экструдированные хлопья для завтрака

• произведен из российского не ГМО гороха по зеленой технологии

• крахмальная мука тонкого помола – 100-200 меш
• содержание белка минимум 15%
• степень гидратации 1:4 и выше
• высокая жироэмульгирующая способность — 1:2
• обладает эффектом холодного влагосвязывания в эмульсионных системах и желирования в холодных дисперсиях, используется взамен химически модифицированных крахмалов
• используется в качестве высокофункционального ингредиента, способного загущать холодные пищевые массы, повышая их вязко-пластичные свойства и снижая активность воды в готовом изделии

до 10% к массе муки или по рецептуре изделий

• выпечка из заварного теста
• тестовые кондитерские изделия,
• замороженные тестовые п/ф
• фруктовые и творожные начинки

Таким образом, гороховая крахмальная мука и крахмальная мука в целом являются высокоэффективными ингредиентами для широкого спектра пищевых продуктов.

• произведен из российского гороха, не ГМО, по зеленой технологии
• не содержит глютен и сою
• мука тонкого помола – проход через сито 325 меш (44 мкм) – не менее 90%
• содержание белка мин. 25%
• степень гидратации 1:4 и выше
• эффект холодного влагосвязывания в эмульсионных системах и желирования в холодных дисперсиях, используюется взамен химически модифицированных крахмалов
• используется в качестве высокофункционального ингредиента, способного загущать холодные пищевые массы, повышая их вязко-пластичные свойства и снижая активность воды в готовом изделии
• снижает затраты на сырье за счет более эффективного расхода сырья животного происхождения и/или частичной (для веганских/постных продуктов – полной) заменой яичных продуктов на гороховую муку

• улучшитель и отбеливатель муки, заменяющий или снижающий расход аналогичных ингредиентов химической природы
• сделан из российской сои, не содержит ГМО

• мука тонкого помола 100-200 меш

• PDI 70-90
• содержание жира не более 1-1,2%
• влажность не более 8-9%
• высокое содержание белка – минимум 48%

Соевая мука широко используется в различных отраслях пищевой промышленности. В хлебопекарном производстве она улучшает структуру теста, увеличивает объем и продлевает свежесть выпечки. В мясоперерабатывающей отрасли применяется как белковый наполнитель, повышая пищевую ценность продукции. В кондитерской сфере соевая мука делает изделия более мягкими, а в молочной промышленности используется при изготовлении альтернативных продуктов, таких как соевые йогурты и напитки.

Кроме того, продукт востребован в производстве спортивного и диетического питания благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству жира.

Главное достоинство соевой муки — её натуральность и ценность для организма. Продукт богат белком, не содержит ГМО и имеет тонкий помол, что делает его удобным для использования в различных рецептурах.

Если вам необходимо купить качественную соевую муку для производства, у нас можно заказать её оптом от 300 кг. Мы предлагаем выгодные условия сотрудничества и оперативную доставку.

• содержание белка 55%
• эффект холодного набухания
• гипоаллергенен, не содержит глютен и сою
• произведен из российского желтого гороха, не ГМО

• гранулометрия: порошок – 80-200 меш

• степень гидратации — 1:3

• обладает влагоудерживающей способностью 1:10-14 и жироэмульгирующей способностью способностью 1:8:2-3
• клетчатка обладает нейтральным вкусом и запахом (практически отсутствует запах, присущий соевым продуктам и другим типам клетчатки)
• снижает калорийность продуктов
• улучшает их структуру и предотвращает отделение влаги во время хранения
• имеет оптимальную для применения в пищевой промышленности гранулометрию и легко растворяется
• соевая клетчатка обладает устойчивостью к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»
• увеличивает сроки годности готового продукта за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов
• имеет особенную микробиологическую чистоту, специально подобранную для молочных продуктов
• выгодна для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «эко», «био» и т.д
• является самым недорогим видом клетчатки, удешевляет рецептуру, заменяет крахмалы
• обогащает продукты пищевыми волокнами и растительным белком

• мясные и рыбные рубленные полуфабрикаты, вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, ливерные колбасы

Таким образом, соевая клетчатка является универсальным ингредиентом для различных продуктов питания. Использование соевой клетчатки в рецептурах способствует улучшению текстуры, удлинению срока годности и снижению калорийности готовых изделий. Клетчатка также активно применяется для создания продуктов с улучшенными характеристиками, такими как низкокалорийные и диетические продукты. Благодаря своим уникальным свойствам, соевая клетчатка становится все более популярной в пищевой промышленности.

• высокая влагосвязывающая способность — 1:15 у Протоцель FW200/1 , 1:9 у FW200/2.
• не содержит ГМО.

В мясной и рыбной отрасли:

• используются как нейтральные термостабильные наполнители с высокой функциональностью и текстурирующими свойствами;
• обладают уникальными функциональными свойствами  и высокой степень развитости капиллярной структуры;
• обеспечивают высокую влагоудерживающую и текстурирующую способность;
• увеличивают плотность, эластичность и адгезию, обеспечивают стабильность при нагреве, в цикле замораживания-размораживания и при хранении готовой продукци.

В хлебобулочной и кондитерской отрасли:

• улучшают реологию, увеличивает плотность, эластичность и адгезию;
• обладают эмульгирующими свойствами;
• обеспечивают стабильность при термической обработке, в цикле замораживания-размораживания и при хранении готовой продукции;

• мясная и рыбная промышленность: полуфабрикаты, деликатесная группа, фаршевые изделия, паштеты, продукты в тесте (в т.ч. замороженные);

• хлебобулочные и кондитерские изделия: фруктово-ягодные и жировые начинки.

• содержит легкоусваиваемый растительный белок, соевое масло с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, ценные витамины и минеральные вещества
• сертифицирован для халяльных и кошерных изделий
• является альтернативой молочному белку в безлактозной, веганской и постной продукции
• содержание белка — 15-30% в зависимости от вида продукта

замена молочных продуктов в рецептуре изделий для религиозного поста, веганских изделий и для продуктов для групп населения с непереносимостью лактозы

• эмульгирующая способность 1:3:3
• влагосвязывающая способность 1:3
• улучшение консистенции – довольно плотный нарезаемый гель (при оводнении в соотношении 1:3)
• используется как замена сухого цельного и сухого обезжиренного молока
• без Е-индексов
• содержание белка мин. 17%

• стабилизирует и уплотняет консистенцию, увеличивает стабильность, повышает выход готовой продукции, улучшая его вкусовые характеристики
• содержит молочные белки высокой пищевой ценности
• влагосвязывающая способность 1:10-12
• жироэмульгирующая способность 1:5:10
• приятный молочный вкус
• возможно вводить в рецептуру в сухом виде, в виде геля, в виде эмульсии