Заказать молочные пищевые добавки от производителя Партнер-М

Главная
Пищевая
Молочная

Подотрасли

Все 85 Рыбная 61 Мясная 67 Хлебопекарная и кондитерская 26 Молочная 10 Пищеконцентратная 22 Плодовоовощная и ягодная 4 Веганская и ЗОЖ 36

Типы

Не нашли нужный продукт? Напишите нам

Говяжий коллагеновый белок Протомакс-А - 1

Говяжий коллагеновый белок Протомакс-А Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Протомакс А – это стопроцентный нативный говяжий коллагеновый белок, в состав которого включены фракции говяжьих соединительнотканных белков с различной длинной волокон и разной функциональностью, что позволило создать универсальный по применению говяжий коллагеновый белок.

Доступны три фракции: Протомакс-А ДВ (длинное волокно), Протомакс-А СВ (среднее волокно), Протомакс-А МВ (мелкое волокно)

Протомакс-А ДВ (длинноволокнистая фракция) используется при производстве гранул, предпосола мясосырья, обогащая продукты белками.

повышает влагосвязывание
в зажиренных фаршах волокнистый продукт позволяет улучшить функциональные показатели
влагосвязывающая способность 1:8
гранулообразующая способность 1:6-7
жироэмульгирующая способность 1:12:12

Протомакс-А СВ (среднее волокно) прекрасно подходит для применения в виде гелей, при производстве колбасных изделий (вареные, п/к, в/к, ветчинные), а также может использоваться в сухом виде с гидратацией или без, в зависимости от рецептурной составляющей.

удобен при фаршесоставлении
лучше гидратируется и распределяется равномерно по всему объему мясного сырья
при перемешивании не комкуется
обладает высокими эмульгирующими свойствами
влагосвязывающая способность 1:10
гранулообразующая способность 1:9-10
жироэмульгирующая способность 1:12:12

Протомакс-А МВ имеет мелкодисперсную структуру, что позволяет успешно применять его при составлении рассолов для инъецирования, не забивает иглы инъектора.

повышает выход и сочность
снижается синерезис при вакуумировании порционных кусков
влагосвязывающая способность 1:12
гранулообразующая способность 1:10
жироэмульгирующая способность 1:12:12

Говяжий коллагеновый белок Novapro Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 50 кг

Быстрый просмотр

Novapro — коллагеновый говяжий белок с высокой функциональностью, при которой влагосвязывающие, влагоудерживающие, эмульгирующие свойства сочетаются с текстурирующими свойствами, повышенной устойчивостью в циклах замораживания-размораживания и меньшей склонностью гелей к синерезису.

натуральный продукт, не содержит добавок
имеет халяльный сертификат
влагосвязывающая способность — 1:10
гранулобразующая способность — 1:10-1:15 («пудра»)
высокая эмульгирующая способность — 1:15:15
улучшает органолептические свойств готовой продукции, увеличивает выход готовой продукции, улучшение качества продукции,
повышает пищевую и биологическую ценность
исключает влагоотдачу в готовой продукции, снижает риск появления отеков при использовании непроницаемых оболочек, снижает отсечение влаги при использовании вакуумной упаковки
применим в рассолах для инъекторов, работающих по принципу спрей-систем