• повышает пластичность теста и устойчивость тестовых заготовок при расстойке
• увеличивает объём изделий
• способствует усилению клейковинного каркаса и газообразующей способности
• гарантирует получение ровной золотистой корочки и приятного аромата
• рекомендуемая дозировка: 0,1–0,5% к массе муки, используемой в замес
• продукт изготовлен из сырья, не содержащего ГМО
• отвечает диете веганов и вегетарианцев
• срок годности — 12 месяцев

Применение

• пшеничный хлеб
• батоны
• тостовый хлеб
• низкорецептурная сдоба
• хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки

Преимущества

Использование улучшителя муки «Боннфарин» концентрат повышает пластичность теста и устойчивость тестовых заготовок при расстойке, увеличивает объём изделий, способствует усилению клейковинного каркаса и газообразующей способности, гарантирует получение ровной золотистой корочки и приятного аромата.

Заказывая улучшитель муки оптом, вы получаете отличное соотношение цены и качества, а также возможность работать с надёжным поставщиком для долгосрочного сотрудничества.

Мы гарантируем стабильные поставки в соответствии с заранее установленным графиком, что позволяет эффективно управлять запасами и производственными процессами.

Также наши опытные технологи предоставляют бесплатные консультации по выбору и использованию продукта, чтобы помочь вам найти наилучшее решение, соответствующее вашим требованиям.

Условия хранения и срок годности

Срок годности: 12 месяцев со дня выработки при соблюдении условий хранения в неповреждённой упаковке

Хранить в чистых, сухих и хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязнённых вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%

Упакованный улучшитель муки должен быть уложен на поддоны или стеллажи штабелями высотой не более 12 рядов. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Между каждыми двумя рядами оставляют промежутки не менее 10 см. Между отдельными штабелями и между штабелями и стеной оставляют проходы не менее 70 см

Упаковка

Упаковка: трёхслойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем по ГОСТ 2226-2013, горловина мешка прошивается с подворотом. Все материалы отвечают требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»

Масса нетто: 20 кг (предел допускаемых отрицательных отклонений — 1,0%, в соответствии с ГОСТ 8.579-2002)

• повышает растяжимость теста, сохраняя его прочность
• обеспечивает сухую поверхность теста, снижая его залипание к рабочим органам оборудования
• дает возможность получить изделия с высоким наполнением начинки
• обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий
• повышает сохранность формы после варки готовых изделий, улучшает консистенцию теста после варки
• дает возможность получить на оборудовании тонкое тесто
• допускает уменьшение использования яичных продуктов, используемых в замес, либо их исключение
• при использовании пшеничной муки с отклонениями от стандарта по показателям (клейковина, влажность, и т.д. ) допускается совместное использование Боннфарин арт. 3 и арт. 2 для улучшения структурно-механических свойств пельменного теста
• рекомендуемая дозировка 0,1 –1,0 % к массе муки используемой в замес

Применение 

• макаронное тесто
• замороженные полуфабрикаты (пельмени, вареники, хинкали, манты, и т.д.)

• повышает пластичность теста и облегчается процесс его раскатки и слоения
• повышает устойчивость тестовых заготовок в процессе дефростации (размораживания)
• улучшает объем и слоистость выпеченных слоеных изделий
• продлевает срок сохранения свежести изделий
• обеспечивает нежный вкус и хрустящая корочка слоеных изделий
• увеличивает поглощение влаги во время замеса в зависимости от используемой рецептуры, что гарантирует экономическую выгоду

изделия из слоеного теста охлажденного или замороженного (дрожжевого и бездрожжевого) и изделий из него, хлебобулочных изделий (мелкоштучной сдобы)