• по составу, свойствам и функциональности соответствуют светлым альбуминам плазмы крови, по органолептическим характеристикам допускают двойное увеличение закладки и имеют большую эффективность
• предназначены для всех видов колбасных изделий, цельномышечной деликатесной продукции, натуральных и рубленных полуфабрикатов
• содержание белка не менее 70%
• Протомакс В ЭМ (эмульсионные) Р1 — без красителя,  Р2 — с красителем
• Протомакс В ИН (инъекционный) Р3 — без красителя

• полноценная замена мышечных белков и функциональный ингредиент с хорошей эмульгирующей и влагоудерживающей способностью, проявляющий высокую растворимость в рассольных системах
• содержание белка не менее 70%
• влагоудерживающая способность 1:2

• натуральный краситель белкового происхождения, не требующий выноса на этикетку при маркировке изделия
• содержание белка не менее 90%
• влагоудерживающая способность 1:2

• натуральный краситель белкового происхождения, не требующий выноса на этикетку при маркировке изделия
• содержание белка не менее 65%

• полноценная замена мышечных белков и функциональный ингредиент с хорошей эмульгирующей и влагоудерживающей способностью, проявляющий высокую растворимость в рассольных системах
• содержание белка минимум 70 и 74%
• влагоудерживающая способность 1:3-7
• жироэмульгирующая способность 1:7:7

• натуральный краситель белкового происхождения, не требующий выноса на этикетку при маркировке изделия
• содержание белка не менее 90%
• влагоудерживающая способность 1:2

• влагосвязывающая способность 1:9
• гранулообразующая способность 1:9
• жироэмульгирующая способность 1:8:8

Применение

• предпосол мяса, белковые и мясные гранулы, эмульсии
• мясные колбасы, п/ф, ветчины
• рассольные системы
• изделия из рыбного филе, сурими
• рыбные фарши, колбасы, п/ф

Характеристики продукта:

• высокая эмульгирующая способность 1:10-25
• содержание белка — не менее 90%
• хорошо работает в продуктах вторичного разогрева

Применение

• предпосол мяса, белковые и мясные гранулы, эмульсии
• мясные колбасы, п/ф, ветчины
• рассольные системы
• изделия из рыбного филе, сурими
• рыбные фарши, колбасы, п/ф

Характеристики продукта:

Доступны три фракции: Протомакс-А ДВ (длинное волокно), Протомакс-А СВ (среднее волокно), Протомакс-А МВ (мелкое волокно)

Протомакс-А ДВ (длинноволокнистая фракция) используется при производстве гранул, предпосола мясосырья, обогащая продукты белками.

• повышает влагосвязывание
• в зажиренных фаршах волокнистый продукт позволяет улучшить функциональные показатели
• влагосвязывающая способность 1:8
• гранулообразующая способность 1:6-7
• жироэмульгирующая способность 1:12:12

Протомакс-А СВ (среднее волокно) прекрасно подходит для применения в виде гелей, при производстве колбасных изделий (вареные, п/к, в/к, ветчинные), а также может использоваться в сухом виде с гидратацией или без, в зависимости от рецептурной составляющей.

• удобен при фаршесоставлении
• лучше гидратируется и распределяется равномерно по всему объему мясного сырья
• при перемешивании не комкуется
• обладает высокими эмульгирующими свойствами
• влагосвязывающая способность 1:10
• гранулообразующая способность 1:9-10
• жироэмульгирующая способность 1:12:12

Протомакс-А МВ имеет мелкодисперсную структуру, что позволяет успешно применять его при составлении рассолов для инъецирования, не забивает иглы инъектора.

• повышает выход и сочность
• снижается синерезис при вакуумировании порционных кусков
• влагосвязывающая способность 1:12
• гранулообразующая способность 1:10
• жироэмульгирующая способность 1:12:12

• натуральный продукт, не содержит добавок
• имеет халяльный сертификат

• влагосвязывающая способность — 1:10

• гранулобразующая способность — 1:10-1:15 («пудра»)
• высокая эмульгирующая способность — 1:15:15
• улучшает органолептические свойств готовой продукции, увеличивает выход готовой продукции, улучшение качества продукции,
• повышает пищевую и биологическую ценность
• исключает влагоотдачу в готовой продукции, снижает риск появления отеков при использовании непроницаемых оболочек, снижает отсечение влаги при использовании вакуумной упаковки
• применим в рассолах для инъекторов, работающих по принципу спрей-систем

Область применения продукта 

Говяжий коллагеновый белок широко используется в пищевой промышленности, особенно в мясной продукции. Novapro идеально подходит для применения в рассолах для инъекторов, которые работают по принципу спрей-систем, обеспечивая равномерное распределение продукта и сохранение его свойств на протяжении всего срока годности.

Его высокая влагосвязывающая способность и текстурирующие свойства позволяют улучшить органолептические характеристики конечной продукции, увеличивая ее выход и повышая качество. Коллагеновый белок также активно используется в производстве колбас, сосисок, паштетов и других мясных изделий, где важно удержание влаги и улучшение структуры продукта.

Гарантия качества говяжьего коллагенового белка

Компания Партнер-М, являясь официальным дистрибьютором бразильской группы компаний JBS, одного из крупнейших мировых производителей говяжьего коллагенового белка, гарантирует высокое качество продукции.

Мы предоставляем не только надежные поставки, но и технологическую поддержку. Наши специалисты готовы проконсультировать вас на каждом этапе производства, обеспечивая оптимальные результаты и соответствие всем стандартам пищевой промышленности.