Пищевые добавки для мясной промышленности оптом

Подотрасли

Все 85 Рыбная 61 Мясная 67 Хлебопекарная и кондитерская 26 Молочная 10 Пищеконцентратная 22 Плодовоовощная и ягодная 4 Веганская и ЗОЖ 36

Типы

Не нашли нужный продукт? Напишите нам

Комплекс животных белков Протомакс В ЭМ/Р1, Р2, ИН/Р3 - 1

Комплекс животных белков Протомакс В ЭМ/Р1, Р2, ИН/Р3 композиции на основе очищенных белков-альбуминов Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Протомакс В — это комплекс продуктов животного происхождения (пищевых альбуминов и белков коллагенового типа), предназначенный для применения в качестве частичной замены основного белкового сырья и эмульгатора-стабилизатора структуры.

по составу, свойствам и функциональности соответствуют светлым альбуминам плазмы крови, по органолептическим характеристикам допускают двойное увеличение закладки и имеют большую эффективность
предназначены для всех видов колбасных изделий, цельномышечной деликатесной продукции, натуральных и рубленных полуфабрикатов
содержание белка не менее 70%
Протомакс В ЭМ (эмульсионные) Р1 — без красителя, Р2 — с красителем
Протомакс В ИН (инъекционный) Р3 — без красителя

Говяжий альбумин (плазма крови) 70B Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Альбумин (плазма крови) 70B — светлый альбумин говяжьей крови с составом и функциональностью, аналогичной белкам мышечной ткани.

полноценная замена мышечных белков и функциональный ингредиент с хорошей эмульгирующей и влагоудерживающей способностью, проявляющий высокую растворимость в рассольных системах
содержание белка не менее 70%
влагоудерживающая способность 1:2

Поможем

Оптимизировать ваше производство с помощью наших ингредиентов

Наш специалист-технолог приедет на производство, изучит проблему и предложит решение

Говяжий альбумин (гемоглобин) 92B Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Альбумин (гемоглобин) 92B — это животный белок, использующийся для производства изделий из крови и/или как натуральный пищевой краситель белкового происхождения.

натуральный краситель белкового происхождения, не требующий выноса на этикетку при маркировке изделия
содержание белка не менее 90%
влагоудерживающая способность 1:2

Свиной альбумин (гемоглобин) Харимикс - 5

Свиной альбумин (гемоглобин) Харимикс Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Альбумин (гемоглобин) Харимикс — это это животный белок, использующийся для производства изделий из крови и/или как натуральный пищевой краситель белкового происхождения.

натуральный краситель белкового происхождения, не требующий выноса на этикетку при маркировке изделия
содержание белка не менее 65%

Свиной альбуминовый белок Альбумин (плазма крови) 70P, 74P - 6

Свиной альбуминовый белок Альбумин (плазма крови) 70P, 74P Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Альбумин (плазма крови) 70P — светлый альбумин свиной крови с составом и функциональностью, аналогичной белкам мышечной ткани.

полноценная замена мышечных белков и функциональный ингредиент с хорошей эмульгирующей и влагоудерживающей способностью, проявляющий высокую растворимость в рассольных системах
содержание белка минимум 70 и 74%
влагоудерживающая способность 1:3-7
жироэмульгирующая способность 1:7:7

Доставка по России и СНГ

Развитая сеть дистрибьюции позволяет доставлять продукцию в кратчайшие сроки

Снизим вашу себестоимость

Поможем добиться наиболее конкурентной цены готового продукта

Опыт, знания

Наши специалисты — доктора и кандидаты наук, ежедневно совершенствуют продукцию и помогают клиентам на производстве

Можем все

Изменим характеристики продукта под ваши задачи

Поможем

Купить все в одном месте

Осуществляем поставки широкого ассортимента ингредиентов

Свиной альбумин (гемоглобин) 92Р Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Альбумин (гемоглобин) 92Р — это животный белок, использующийся для производства изделий из крови и/или как натуральный пищевой краситель белкового происхождения.

натуральный краситель белкового происхождения, не требующий выноса на этикетку при маркировке изделия
содержание белка не менее 90%
влагоудерживающая способность 1:2

Говяжий белок Протомакс С комплексная пищевая добавка на основе нативного говяжьего коллагена и пищевых волокон Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Протомакс-С — это смесь на основе говяжьих коллагенов и растительной клетчатки, предназначенная для использования в качестве белка с текстурирующими свойствами в фаршевых системах

влагосвязывающая способность 1:9
гранулообразующая способность 1:9
жироэмульгирующая способность 1:8:8

Применение

предпосол мяса, белковые и мясные гранулы, эмульсии
мясные колбасы, п/ф, ветчины
рассольные системы
изделия из рыбного филе, сурими
рыбные фарши, колбасы, п/ф

Характеристики продукта:

Наименование, торговая марка	Протомакс С
Органолептические показатели:
— внешний вид, консистенция	от рыхлого порошка до волокон
— цвет, вкус, запах	белый, нейтральные
Физико-химические показатели:
— массовая доля белка, %, не менее	70,0
Функциональные характеристики:
— влагосвязывающая способность	1:9
— гранулообразующая способность	1:9
— ЖЭС (хол. способ приготовления)	1:8:8

Говяжий коллагеновый белок Альфа Про - 14

Говяжий коллагеновый белок Альфа Про коллагеновый белок из говяжьего сырья Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 50 кг

Быстрый просмотр

Альфа Про — это нативный говяжий коллаген, предназначенный для использования в качестве замены мясного сырья как стабилизатор структуры всех видов колбасных изделий и рубленных полуфабрикатов с сохранением количества белка в готовом продукте.

высокая эмульгирующая способность 1:10-25
содержание белка — не менее 90%
хорошо работает в продуктах вторичного разогрева

Применение

предпосол мяса, белковые и мясные гранулы, эмульсии
мясные колбасы, п/ф, ветчины
рассольные системы
изделия из рыбного филе, сурими
рыбные фарши, колбасы, п/ф

Характеристики продукта:

Наименование, торговая марка	«Альфа Про»
Состав продукта	коллаген + растительные нановолокна
Органолептические показатели:
— внешний вид, консистенция	рыхлый порошок
— цвет, вкус, запах	белый, нейтральный
Физико-химические показатели:
— массовая доля влаги, %, не более	10,0
— массовая доля белка, %, не менее	85,0 (N х 5,62)
— массовая доля жира, %, не более	2,0
Функциональные характеристики:
— влагосвязывающая способность	1:15
— гранулообразующая способность	1:12
— вид гранул	матовые
— ЖЭС (хол. способ приготовления)	1:12:12
— термостабильность гелей при повторном нагреве	структура гелей стабильна до температуры 75°С

Говяжий коллагеновый белок Протомакс-А - 15

Говяжий коллагеновый белок Протомакс-А Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 300 кг

Быстрый просмотр

Протомакс А – это стопроцентный нативный говяжий коллагеновый белок, в состав которого включены фракции говяжьих соединительнотканных белков с различной длинной волокон и разной функциональностью, что позволило создать универсальный по применению говяжий коллагеновый белок.

Доступны три фракции: Протомакс-А ДВ (длинное волокно), Протомакс-А СВ (среднее волокно), Протомакс-А МВ (мелкое волокно)

Протомакс-А ДВ (длинноволокнистая фракция) используется при производстве гранул, предпосола мясосырья, обогащая продукты белками.

повышает влагосвязывание
в зажиренных фаршах волокнистый продукт позволяет улучшить функциональные показатели
влагосвязывающая способность 1:8
гранулообразующая способность 1:6-7
жироэмульгирующая способность 1:12:12

Протомакс-А СВ (среднее волокно) прекрасно подходит для применения в виде гелей, при производстве колбасных изделий (вареные, п/к, в/к, ветчинные), а также может использоваться в сухом виде с гидратацией или без, в зависимости от рецептурной составляющей.

удобен при фаршесоставлении
лучше гидратируется и распределяется равномерно по всему объему мясного сырья
при перемешивании не комкуется
обладает высокими эмульгирующими свойствами
влагосвязывающая способность 1:10
гранулообразующая способность 1:9-10
жироэмульгирующая способность 1:12:12

Протомакс-А МВ имеет мелкодисперсную структуру, что позволяет успешно применять его при составлении рассолов для инъецирования, не забивает иглы инъектора.

повышает выход и сочность
снижается синерезис при вакуумировании порционных кусков
влагосвязывающая способность 1:12
гранулообразующая способность 1:10
жироэмульгирующая способность 1:12:12

Говяжий коллагеновый белок Novapro Товар в наличии, цена по запросу
Партия от 50 кг

Быстрый просмотр

Novapro — коллагеновый говяжий белок с высокой функциональностью, при которой влагосвязывающие, влагоудерживающие, эмульгирующие свойства сочетаются с текстурирующими свойствами, повышенной устойчивостью в циклах замораживания-размораживания и меньшей склонностью гелей к синерезису.

натуральный продукт, не содержит добавок
имеет халяльный сертификат
влагосвязывающая способность — 1:10
гранулобразующая способность — 1:10-1:15 («пудра»)
высокая эмульгирующая способность — 1:15:15
улучшает органолептические свойств готовой продукции, увеличивает выход готовой продукции, улучшение качества продукции,
повышает пищевую и биологическую ценность
исключает влагоотдачу в готовой продукции, снижает риск появления отеков при использовании непроницаемых оболочек, снижает отсечение влаги при использовании вакуумной упаковки
применим в рассолах для инъекторов, работающих по принципу спрей-систем

Партнер-М является официальным дистрибьютором бразильской группы компаний JBS

Сертификаты

ISO 22000

Halal certificate Partner-M

Kosher certificate Partner-M

Описание

Характеристики

На страницу товара

Обращение успешно отправлено

Наш специалист свяжется с вами в ближайшее время по одному из указанных контактов.

Свяжитесь с нами

Тема

Поле не заполнено

Имя

Поле не заполнено

Телефон

Поле заполнено некорректно

Я ознакомлен и согласен с Политикой обработки персональных данных

Поставьте галочку

+7 (499) 270-01-65 +7 (48431) 3-13-82

moscow.office@partnermk.ru mal.office@partnermk.ru

119071, Москва, ул. Вавилова, д. 2/1, "Байконур", офис 330
ПН–ПТ · 8:00–17:00

Мы в соцсетях
@partnermk.ru

Наши мессенджеры