Животные белки для мясных производств
Частые вопросы
- некоторые протеины животного происхождения можно использовать как натуральные красители, без их указания на этикетке и маркировки упаковки;
- многие белки позволяют усовершенствовать рецептуру мясной системы, являясь хорошими эмульгаторами и стабилизаторами структуры, обладая высокими водо- и жиросвязывающими свойствами;
- животные протеины повышают пищевую и биологическую ценность мясных продуктов и являются полноценной заменой мяса при производстве мясопродуктов.
- Альбумины. Частично заменяют мышечный протеин, хорошо удерживают влагу и эмульгируют. Альбумин — это порошок плазмы крови, пригодный для применения в пищевой промышленности и употребления в пищу. Получается путем отделения светлой фазы крови животного.
- Коллагены. Компенсируют низкое содержание животных белков в мясном сырье и обеспечивают необходимые свойства фарша и эмульсий. Помогают получить продукцию стабильно высокого качества.
Животные протеины предназначены для мясных производств. Основные потребители — мясокомбинаты, небольшие частные изготовители продукции из переработанного мяса, крупные предприятия общественного питания.
Белки животного происхождения обычно используют в качестве компонентов для фаршевых систем. Говяжьи протеины улучшают его текстуру и консистенцию, свиные также делают цвет более насыщенным — например, у колбас или сосисок.
Протеиновые смеси для промышленных производств продаются оптом, партиями от 300 кг. Содержание альбуминов в смеси от 90 % по массе, коллагенов — от 70 %
Сертификаты
Предлагаем купить животные белки оптом от российского производителя для улучшения качества и снижения себестоимости мясных продуктов. В ассортименте высокофункциональные белковые комплексы и монопродукты по выгодной цене.
Особенности животных белков от Партнер-М
Мы предлагаем пищевые добавки на основе очищенного говяжьего или свиного альбумина, разработанные в собственной лаборатории, для улучшения функциональных показателей готовых мясных продуктов.
Все предлагаемые нами животные белки являются отличными эмульгаторами и стабилизаторами структуры, а также обладают высокими влагоудерживающими и жиросвязывающими свойствами.
В ассортименте Партнер-М:
- Протомакс В. Три комплекса из пищевых альбуминов и белков коллагеновых типа, предназначенные для частичной замены основного сырья и использования в качестве эмульгатора-стабилизатора структуры.
- Говяжий альбумин (плазма крови) 70B. Светлый альбумин говяжьей крови с высокой растворимостью в рассольных системах для полноценной замены мышечных белков с отличными свойствами эмульгатора-стабилизатора.
- Говяжий альбумин (гемоглобин) 92B. Натуральный пищевой краситель с высоким содержанием белка.
- Харимикс. Свиной альбумин (гемоглобин), предназначенный для производства продукции из крови и/или для использования в качестве натурального пищевого красителя.
- Свиной альбумин (плазма крови) 70P, 74P. Светлый альбумин свиной крови, предназначенный для полноценной замены мышечных белков и отличающийся высокой растворимостью в рассольных системах.
- Свиной альбумин (гемоглобин) 92P. Натуральный пищевой краситель и/или добавка, использующаяся для производства продуктов из крови.
- Протомакс C. Комплексная добавка на основе нативного говяжьего коллагена и растительной клетчатки, предназначенная для обогащения белком и текстурирования фаршевых систем.
- Альфа Про. Нативный говяжий коллаген, использующийся в качестве замены мясного сырья и как стабилизатор структуры в рубленых полуфабрикатах и колбасных изделиях.
- Протомакс A. 100%-ный нативный говяжий коллаген в трех фракциях: мелкое, среднее или длинное волокно. В зависимости от длины волокна может использоваться при производстве гранул, предпосоле мясного сырья, в качестве гелей в колбасных изделиях, составлении рассолов для инъецирования.
- Novapro Высокофункциональный говяжий белок, предлагаемый в двух видах: волокно и пудра.
Подробнее со свойствами, характеристиками и назначением животных белков от Партнер-М можно ознакомиться в каталоге.
Чтобы купить пищевые ингредиенты оптом по выгодной цене, звоните нам по телефону: 8 (499) 270-01-65 или отправьте запрос на сайте. Мы поможем подобрать ингредиенты, адаптировать их под вашу рецептуру и добиться наиболее конкурентной цены готовых продуктов.
Предлагаем купить животные белки оптом от российского производителя для улучшения качества и снижения себестоимости мясных продуктов. В ассортименте высокофункциональные белковые комплексы и монопродукты по выгодной цене.
Особенности животных белков от Партнер-М
Мы предлагаем пищевые добавки на основе очищенного говяжьего или свиного альбумина, разработанные в собственной лаборатории, для улучшения функциональных показателей готовых мясных продуктов.
Все предлагаемые нами животные белки являются отличными эмульгаторами и стабилизаторами структуры, а также обладают высокими влагоудерживающими и жиросвязывающими свойствами.
В ассортименте Партнер-М:
- Протомакс В. Три комплекса из пищевых альбуминов и белков коллагеновых типа, предназначенные для частичной замены основного сырья и использования в качестве эмульгатора-стабилизатора структуры.
- Говяжий альбумин (плазма крови) 70B. Светлый альбумин говяжьей крови с высокой растворимостью в рассольных системах для полноценной замены мышечных белков с отличными свойствами эмульгатора-стабилизатора.
- Говяжий альбумин (гемоглобин) 92B. Натуральный пищевой краситель с высоким содержанием белка.
- Харимикс. Свиной альбумин (гемоглобин), предназначенный для производства продукции из крови и/или для использования в качестве натурального пищевого красителя.
- Свиной альбумин (плазма крови) 70P, 74P. Светлый альбумин свиной крови, предназначенный для полноценной замены мышечных белков и отличающийся высокой растворимостью в рассольных системах.
- Свиной альбумин (гемоглобин) 92P. Натуральный пищевой краситель и/или добавка, использующаяся для производства продуктов из крови.
- Протомакс C. Комплексная добавка на основе нативного говяжьего коллагена и растительной клетчатки, предназначенная для обогащения белком и текстурирования фаршевых систем.
- Альфа Про. Нативный говяжий коллаген, использующийся в качестве замены мясного сырья и как стабилизатор структуры в рубленых полуфабрикатах и колбасных изделиях.
- Протомакс A. 100%-ный нативный говяжий коллаген в трех фракциях: мелкое, среднее или длинное волокно. В зависимости от длины волокна может использоваться при производстве гранул, предпосоле мясного сырья, в качестве гелей в колбасных изделиях, составлении рассолов для инъецирования.
- Novapro Высокофункциональный говяжий белок, предлагаемый в двух видах: волокно и пудра.
Подробнее со свойствами, характеристиками и назначением животных белков от Партнер-М можно ознакомиться в каталоге.
Чтобы купить пищевые ингредиенты оптом по выгодной цене, звоните нам по телефону: 8 (499) 270-01-65 или отправьте запрос на сайте. Мы поможем подобрать ингредиенты, адаптировать их под вашу рецептуру и добиться наиболее конкурентной цены готовых продуктов.