Основной продукт в этой категории — пшеничная текстурированная мука. Это гранулы светлого или бежевого оттенка с характерным для продукта запахом.
Также текстураты производятся из следующих сортов зернобобовых культур без ГМО:
гороха — нейтральная на вкус и запах мука светло-золотистого оттенка;
сои — светло-оранжевая мука без какой-либо выраженной вкусоароматики.
Зерновые, зернобобовые и бобовые культуры имеют высокую пищевую ценность благодаря которой их применяют в пищевом производстве в качестве частичной альтернативы животному белку или добавки в полуфабрикаты и продукты длительного хранения.
Текстурированная мука обеспечивает следующие технологические эффекты:
возможность частичной замены животного белка в ряде рецептур;
повышение густоты бульонов, фаршей и других однородных структур;
возможность замены панировочных смесей, муки в некоторых соусах.
Таким образом, текстурированные продукты применяются в производстве консервов из овощей, мяса, рыбы и птицы, в промышленном приготовлении супов и бульонов, быстрой лапши, замороженных полуфабрикатов из мясного, куриного, рыбного фарша.
Отдельное направление — производство вегетарианских блюд без животного белка, например, соевых котлет с мясными ароматизаторами, идентичными натуральным.
Текстурированная мука может применяться на разных уровнях пищевого производства:
мясокомбинаты, рыбные заводы и птицефабрики используют текстураты в изготовлении замороженных полуфабрикатов, консервов и концентратов;
небольшие пищевые производства (например, при супермаркетах) или фабрики-кухни выпускают малые партии охлажденных полуфабрикатов и готовые блюда;
предприятия общественного питания используют текстураты в значительно меньшей степени, в отдельных рецептурах супов, фаршей, для панировки.
Продажи осуществляются оптом, партиями объемом от 1 тонны при сроке хранения продукта в невскрытой упаковке до 12 месяцев с даты изготовления.
Заказывайте текстурированную муку у ведущего российского производителя для снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продуктов из мяса, птицы и рыбы. Мы предлагаем выгодные цены и обеспечиваем оперативные поставки оптовых партий в любой регион России, СНГ и за рубеж.
Мы предлагаем широкую линейку текстуратов из разного вида сырья: соевого — торговая марка Протекс-М, соевого обогащенного пищевыми волокнами ТМ Росстекс, пшеничного, горохового, кукурузного, а также их комбинаций.
Преимущества наших текстуратов:
Купить текстураты можно оптом, максимальный объем поставок не ограничен. Выбирайте продукцию в каталоге, оформляйте заказ онлайн или посетив наш офис продаж в Москве.
Заказывайте текстурированную муку у ведущего российского производителя для снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продуктов из мяса, птицы и рыбы. Мы предлагаем выгодные цены и обеспечиваем оперативные поставки оптовых партий в любой регион России, СНГ и за рубеж.
Мы предлагаем широкую линейку текстуратов из разного вида сырья: соевого — торговая марка Протекс-М, соевого обогащенного пищевыми волокнами ТМ Росстекс, пшеничного, горохового, кукурузного, а также их комбинаций.
Преимущества наших текстуратов:
Купить текстураты можно оптом, максимальный объем поставок не ограничен. Выбирайте продукцию в каталоге, оформляйте заказ онлайн или посетив наш офис продаж в Москве.