Текстурированная мука от Партнер-М

Характеристики и преимущества:

• содержание белка не менее 50% на а.с.в.
• гидратация 1:3,5, время гидратации 5-10 минут.
• используется как частичная замена мясного сырья (до 40% в гидратированном виде в зависимости от продукта и рецептуры)
• внешний вид — хлопья, структурно совместимы с мышечными волокнами
• гранулометрия до 3 мм в виде хлопьев волокнистой структуры
• имеет высокую пищевую ценность белка, по аминокислотному составу близкого белкам мышечной ткани, что обеспечивает полноценную замену мясного сырья в рецептурах этих изделий

• степень гидратации 1:3 — 4,2, скорость гидратации при t= +2-4°С 12-15 мин «фарш», 30-40 мин «бефстроганов»
• высокое содержание белка – мин. 50-52%
• сделан из российской сои, не содержит ГМО
• разнообразная гранулометрия: 1-3 мм — мелкий фарш, 3-5 мм — крупный фарш, 20-40 мм — кусок, 20-20мм, «шарик», «бефстроганов», «шницель» и другие
• менее 3% осыпи в общей массе продукта
• плотная, упругая структура, отлично имитирующая структуру мяса
• отлично встраивается в структуру конечного изделия
• достижение высокого экономического эффекта за счет стабильной низкой влажности (не более 11%)
• по запросу может быть окрашен

Применение:

• колбасы
• консервы
• замороженные полуфабрикаты
• лапша быстрого приготовления

• высокое содержание белка (мин. 45%) при доступной цене
• степень гидратации 1:3, скорость гидратации при t= +2-4°С – 12-15 мин
• сделан из российской сои, не содержит ГМО
• благодаря растительным волокнам в составе, способен образовывать вязкие структуры, уменьшая количество дополнительных ингредиентов в рецептуре
• разнообразная гранулометрия: 1-3 мм — мелкий фарш, 3-5 мм — крупный фарш; доступны разные цвета
• жироудерживающая способность не менее 135%
• плотная текстурта

• Изделия из мяса и полуфабрикаты: соевый текстурат помогает увеличить объем готового продукта, улучшает текстуру и сохраняет влагу, делая его более сочным. Используется в производстве котлет, фрикаделек и аналогичных мясных полуфабрикатов;
• Замороженные полуфабрикаты: добавление соевого текстурата в замороженные продукты сохраняет их сочность и текстуру после разморозки, продлевая срок хранения и обеспечивая привлекательный внешний вид;
• Растительные и мясные консервы: соевые текстурированные белки стабилизируют консистенцию консервов, увеличивают содержание белка и продлевают срок хранения;
• Рыбные изделия: в рыбных продуктах соевый текстурат помогает снизить себестоимость и повышает пищевую ценность, придавая продуктам необходимую плотность и текстуру. Подходит для рыбных котлет, паст и подобных продуктов;
• Супы и лапша быстрого приготовления: в качестве белкового наполнителя, аналога мясным кусочкам;
• Растительные заменители мясных продуктов: соевый текстурат — основа для вегетарианских и веганских альтернатив мясным продуктам, таких как бургеры, котлеты и кусочки «мяса», обеспечивая им плотность, насыщенность и текстуру.

Мы поставляем соевые текстурированные белки оптом, строго контролируя качество продукции на каждом этапе производства. Продукт соответствует всем стандартам безопасности и сертификации, включая отсутствие ГМО, высокое содержание белка и минимальное количество посторонних примесей.

Современные методы контроля позволяют нам гарантировать стабильные характеристики соевых текстурированных белков, такие как текстура, вкус и содержание полезных веществ.

Наша продукция подходит для использования в различных пищевых производствах и имеет длительный срок хранения. Мы уверены в высоком качестве каждого заказа.

Приобретая соевый текстурат Росстекс у нас, вы получаете не только качественный продукт, но и удобные условия сотрудничества. Для оптовых клиентов предусмотрен самовывоз со складов в г. Котельники и г. Малоярославец, а также доставка по всей России и СНГ.

Мы обеспечиваем регулярные поставки по согласованному графику, что помогает точно планировать запасы и производство.

Кроме того, наши специалисты-технологи бесплатно консультируют по выбору и применению продукту, помогая подобрать оптимальный вариант для ваших нужд.

• альтернатива соевому текстурату для продуктов без использования сои
• идеально встраивается в полуфабрикаты из птицы и рыбы за счет светлого цвета
• уплотняет структуру продуктов
• доступны различные цвета (ТР1 — бежевый, ТР2 — серый) и гранулометрия 1-4мм, 3-5мм
• содержание белка 10%
• степень гидратации 1:3 — 4, скорость гидратации 20-40 мин (t= +2-4°С)
• произведен из российской пшеницы, не ГМО

Применение:

• охлажденные и замороженные полуфабрикаты (наггетсы, котлеты, рыбные палочки)
• лапша быстрого приготовления

• альтернатива соевым и пшеничным текстуратам
• гипоаллергенен, не содержит глютен и сою
• нейтральный вкус и запах (отсутствие привкуса бобовых)
• содержание крахмала не менее 60%
• содержание белка не менее 18%
• высокая влагосвязывающая способность – 1:3
• произведен из российского желтого гороха, не ГМО