Эмульгаторы-стабилизаторы и загустители оптом от российского производителя

• нейтральный термостабильный наполнитель с высокой функциональностью 1:15 (продукт : вода)
• высокая вязкость
• высокая влагоудерживающая способность за счёт развитой капиллярной структуры растительных волокон
• влияет на реологические свойства: увеличивает плотность, эластичность, адгезию
• обеспечивает стабильность при нагреве, в цикле замораживания-размораживания и при хранении готовой продукции
• гидратация в холодной воде — не менее 1:15
• гидратация в горячей воде — не менее 1:15
• жироэмульгирование — не менее 1:5:5
• не содержит ГМО
• не содержит крахмала
• срок годности — 12 месяцев

Применение

• мясоперерабатывающая отрасль
• хлебобулочная отрасль
• молочная отрасль
• соковая отрасль
• плодоовощная отрасль
• другие отрасли пищевой промышленности

Рекомендуемые дозы внесения

• полуфабрикаты — до 2% к массе сырья
• фаршевые изделия, паштеты, икра — до 2% к массе сырья
• молочные продукты — до 3% к массе сырья
• сок с мякотью, овощная икра, пюре, пасты, сырьё для сухих завтраков и готовых блюд — до 1%
• фруктовые начинки — 3–5% к массе начинок
• горячие соусы — 3–5% к массе сырья
• соусы, приготовленные холодным способом — 1,7–2%

Преимущества

Уникальность функциональных свойств растительных волокон и высокая степень развитости капиллярной структуры обуславливают высокую влагоудерживающую способность добавки и её влияние на реологические свойства. «Гелекон 35М» 150С увеличивает плотность, эластичность, адгезию, обеспечивает стабильность при нагреве, в цикле замораживания-размораживания и при хранении готовой продукции.

Заказывая комплексную пищевую добавку оптом, вы получаете отличное соотношение цены и качества, а также возможность работать с надёжным поставщиком для долгосрочного сотрудничества.

Мы гарантируем стабильные поставки в соответствии с заранее установленным графиком, что позволяет эффективно управлять запасами и производственными процессами.

Также наши опытные технологи предоставляют бесплатные консультации по выбору и использованию продукта, чтобы помочь вам найти наилучшее решение, соответствующее вашим требованиям.

Условия хранения и срок годности

Срок годности: 12 месяцев с момента окончания технологического процесса

Хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях при температуре от 10 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%

Упаковка

Упаковка: четырёхслойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, горловина мешка прошивается, этикетка приклеивается. Все материалы отвечают требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»

Масса нетто: 10,0 кг (предел допускаемых отрицательных отклонений — 1,5%, в соответствии с ГОСТ 8.579-2002)

• применяются при производстве эмульсий из любых видов жирового сырья независимо от температуры плавления
• стабилизируют фаршевые системы, улучшают пластичность фарша, сокращают потери при термообработке и хранении, повышают стабильность изделий в цикле замораживания-размораживания

• содержание белка — мин. 31%

• влагосвязывающая способность — 1:10

• жироэмульгирующая способность — 1:10:10

• сертифицирован для применения в халяльной продукции

• применяются при производстве эмульсий из любых видов жирового сырья независимо от температуры плавления
• стабилизируют фаршевые системы, улучшают пластичность фарша, сокращают потери при термообработке и хранении

• содержание белка — мин. 60% (Гелекон 600М), мин. 65% (Гелекон 650М БИФ)

• влагосвязывающая способность — 1:10

• жироэмульгирующая способность — 1:10:10

• Гелекон 650 М БИФ сертифицирован для применения в халяльной продукции

• применяется при производстве эмульсий из любых видов растительных и животных жиров независимо от температуры плавления
• позволяет снизить риск жировых отеков, уплотнить консистенцию продукции и улучшить ее органолептические показатели
• эмульгирующая способность – 1:20:20 — 1:30:30

• влагосвязывающая способность – 1:20 – 30

• работает с любым жиросырьем
• подходит для молочных эмульсий

• выступает в качестве основного компонента для имитационного шпига и мясных гранул
• сертифицирован для использования в халяльной продукции

• имеют высокую стабильность при термической обработке (жарке)

• влагосвязывающая способность 1:15-20

• эмульгирующая способность 1:15-20

• термонеобратим в пределах технологических температур

• эмульгирующая способность 1:3:3
• влагосвязывающая способность 1:3
• улучшение консистенции – довольно плотный нарезаемый гель (при оводнении в соотношении 1:3)
• используется как замена сухого цельного и сухого обезжиренного молока
• без Е-индексов
• содержание белка мин. 17%

• стабилизирует и уплотняет консистенцию, увеличивает стабильность, повышает выход готовой продукции, улучшая его вкусовые характеристики
• содержит молочные белки высокой пищевой ценности
• влагосвязывающая способность 1:10-12
• жироэмульгирующая способность 1:5:10
• приятный молочный вкус
• возможно вводить в рецептуру в сухом виде, в виде геля, в виде эмульсии